レンコンとこんにゃくの土佐煮
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
レンコンとこんにゃくの土佐煮
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
懐かしい美味しさにホッと癒やされます。ゴロゴロとした野菜に食べごたえは満点。多めに作って於けば何かと使い勝手のいい一品。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
3.1
g
脂質
0.2
g
炭水化物
15.5
g
糖質
13.0
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
402
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
19
mg
リン
80
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
606
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
128
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
3.1
g
脂質
0.2
g
炭水化物
15.5
g
糖質
13.0
g
食物繊維
2.5
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
2.1
g
カリウム
402
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
19
mg
リン
80
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
606
µg
コレステロール
3
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
33
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
128
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.01
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
れんこん
60 g -
こんにゃく25 g
-
にんじん
20 g
-
だし汁40 ml
-
A酒小さじ1 (5 g)
-
A醤油小さじ1弱 (5 g)
-
Aみりん小さじ1弱 (5 g)
-
A砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
かつおぶし1.5 g
-
きぬさや5 g
-
れんこん
75 g
-
こんにゃく1/8枚未満 (25.0 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
だし汁40.0 g
-
A酒5.0 g
-
A醤油5.0 g
-
Aみりん5.0 g
-
A砂糖0.5 g
-
かつおぶし1.5 g
-
きぬさや2.5枚 (5.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは皮をむき、厚さ1cmの半月切り（またはいちょう切り）にして薄い酢水（分量外）につける。
2
こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎる。にんじんは１cm角程度に切る。
3
1の水けをきり、鍋に入れる。2も入れ、だし汁を加える。Aの調味料を加えて強火にかける。
4
3が沸騰したら中弱火にし、あくを除きながら煮る。
5
煮汁がほぼ無くなったら（鍋底にうっすら残る程度】火を止め、かつお節を入れてざっくり混ぜ合わせる。
6
器に盛り、ゆでて斜め切りにしたきぬさやを添える。
