牛ひき肉のキーマカレーライス 100%カカオチョコレート風味

牛ひき肉のキーマカレーライス 100%カカオチョコレート風味

栄養士のおすすめコメント

昔は薬として珍重されていたカカオ。高抗酸化作用を持つポリフェノールや、集中力や記憶力を高めるテオブロミンが含まれてます。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
40mg
リン
175mg
2.2mg
亜鉛
3.9mg
ビタミンA
33µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
35µg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛ひき肉
50.0 g
50 g
塩(牛肉下味用)
0.5 g
0.5 g
玉ねぎ(みじん切り)
50.0 g
1/4個 (53 g)
マッシュルーム(生・みじん切り)
20.0 g
1.5個 (21 g)
トマト旬
50.0 g
1/3個 (52 g)
【A】にんにく旬
1.0 g
1/4片 (1.1 g)
【A】しょうが旬
1.0 g
1/8片未満 (1.3 g)
【A】オリーブ油
小さじ1/2 (2.0 g)
2.0 g
【B】プレーンヨーグルト
大さじ2/3 (10.0 g)
10 g
【B】100%カカオチョコレート
小さじ1/2 (1.0 g)
1.0 g
【B】スパイスミックスカレーパウダー
小さじ3/4 (1.5 g)
1.5 g
0.5 g
0.5 g
サフランライス
150.0 g
150 g
サラダミックス
5.0 g
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

牛ひき肉を塩(重量の1%)でこねて、下味をつける。

2

鍋に【A】を入れて火にかけ、薄きつね色になるまで加熱する。玉ねぎを加え、弱火でさらに炒める。

3

フッ素加工のフライパンを油を入れずに加熱し、1の牛肉を炒める。マッシュルーム、トマトを加えて炒める。

4

3を2の鍋に入れ、全体をからめて5分ほど煮込む。【B】を加えて、塩で味を調える。

5

器にサフランライスを盛り、4とサラダミックスを添える。

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