れんこんとささ身の照り焼き れんこんとささ身の照り焼き

れんこんとささ身の照り焼き

  • エネルギー 177 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g

れんこんとささ身の照り焼き

  • エネルギー 177 kcal
  • 食塩相当量 1.4 g
uzukajiさんのレシピ
30分以内

フライパン一枚のお手軽レシピです。鶏ささ身に噛みごたえのあるれんこんを組み合わせて、満足感のある一皿に。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃炎 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

健康的な食生活・病気予防 ダイエット 血糖値・HbA1cが高い(糖尿病予備群) 血圧が高い コレステロールが高い 中性脂肪が高い 尿酸値が高い(痛風) 肝機能の値が高い 腎機能の値が高い 糖尿病(2型) 高血圧 脂質異常症 高尿酸血症 狭心症 心筋梗塞 心臓弁膜症 心不全 胃炎 胃ポリープ 逆流性食道炎 胆石症 慢性膵炎(移行期・寛解期) 慢性便秘症 過敏性腸症候群(IBS) 糖尿病性腎症(第1期) 糖尿病性腎症(第2期) 糖尿病性腎症(第3期) CKD(ステージ1) CKD(ステージ2) CKD(ステージ3a) 乳がん(抗がん剤治療中) 乳がん(ホルモン療法中) 乳がん(放射線治療中) 乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など 飲み込みにくい 妊娠中(初期) 妊婦健診・体重増加が気になる(初期) 妊婦健診・血圧が気になる(初期) 妊婦健診・血糖値が気になる(初期) 妊娠高血圧(中期) 妊娠糖尿病(初期) 産後(母乳) 産後(混合栄養) 産後(ミルク) 骨折 骨粗しょう症 関節リウマチ フレイル(年齢に合わせた体作り) 貧血対策 ニキビ・肌荒れ 妊活中 更年期


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
177 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
16.6 g
脂質
4.6 g
炭水化物
17.5 g
糖質
15.9 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.4 g
カリウム
635 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
38 mg
リン
219 mg
0.8 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
7 µg
コレステロール
40 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
40 mg
ビタミンB6
0.46 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
23 µg
ビタミンA
3 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
14 µg
ビタミンE
1.4 mg
飽和脂肪酸
0.55 g
一価不飽和脂肪酸
1.78 g
多価不飽和脂肪酸
1.73 g
エネルギー
177 kcal
食塩相当量
1.4 g
たんぱく質
16.6 g
脂質
4.6 g
炭水化物
17.5 g
糖質
15.9 g
食物繊維
1.6 g
水溶性食物繊維
0.2 g
不溶性食物繊維
1.4 g
カリウム
635 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
38 mg
リン
219 mg
0.8 mg
亜鉛
0.7 mg
ヨウ素
7 µg
コレステロール
40 mg
ビタミンB1
0.14 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
40 mg
ビタミンB6
0.46 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
23 µg
ビタミンA
3 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
14 µg
ビタミンE
1.4 mg
飽和脂肪酸
0.55 g
一価不飽和脂肪酸
1.78 g
多価不飽和脂肪酸
1.73 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏ささ身
    60 g
  • しょうゆ(鶏ささ身用)
    小さじ1/2 (3 g)
  • 砂糖(鶏ささ身用)
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • れんこん
    80 g
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    小さじ1 (4 g)
  • A
    • しょうゆ
      小さじ1 (6 g)
    • 小さじ1 (5 g)
    • 小さじ1 (5 g)
  • 鶏ささ身
    1.5本 (63 g)
  • しょうゆ(鶏ささ身用)
    3.0 g
  • 砂糖(鶏ささ身用)
    1.5 g
  • れんこん
    100 g
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    4.0 g
  • A
    • しょうゆ
      6.0 g
    • 5.0 g
    • 5.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ささ身は一口大に切ってポリ袋に入れます。しょうゆと砂糖を加えてよく揉み込み、下味をつけます。
    ささ身の筋は取り除いてください。
  • 2
    れんこんは7mm厚の半月切りにして、水にさらします。ざるにあげ、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
  • 3
    ささ身とれんこんに片栗粉を薄くまぶします。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささ身を並べて焼き色がついたら裏返します。
    れんこんより、火の通りにくいささ身から先に加熱します。
  • 4
    れんこんを加えて炒めます。ささ身とれんこんの両面に焼き色がついたらAを加え、炒め合わせます。
  • 5
    蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにしたら、出来上がりです。
    加熱時間は2人分の目安です。

  • レシピQA

    調味料の砂糖と醤油はいつ使うのですか?

    • 2019年04月22日

    ささ身の下味として、砂糖としょうゆを使います。 またAは、手順4で使用する仕上げの調味料となります。 手順の間違いをご指摘いただきありがとうございます 。 レシピを修正しましたので、ご確認いただければと思います。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2019年04月22日

    青じそはどこで使いますか? 盛り付け?

    • 2019年08月28日

    ご質問ありがとうございます。 レシピ情報に不備があり、申し訳ございませんでした。 こちらは「青じそ」を使用せずに、お作りいただくレシピとなります。 レシピ情報を修正しましたので、ご確認いただければ幸いです。 なお、「青じそ」を使用する場合は、お皿に敷いて照り焼きを盛り付けていただくと、彩りと風味が加わり、青じその香りでよりさっぱりといただくことができます。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2019年08月29日

    塩分控えめに作るのであればどうしたらいいですか?

    • 2020年06月05日

    ご質問ありがとうございます。 おいしい健康のレシピは一般的なレシピに比べ、塩分を控えめに作成しておりますが、さらに塩分を控えて作るのであれば、下味の「しょうゆ」を減らしていただくか、砂糖のみを下味として使用していただければと思います。下味の砂糖には、肉をやわらかくする働きがあります。 下味の「しょうゆ」を使用しない場合の栄養価(1人分)は「エネルギー:179kcal」「食塩相当量:1.0g」「たんぱく質:15.8g」「炭水化物:17.3g」になります。 また、Aのしょうゆは手順4で加えるのではなく、最後に火を消してからしょうゆを回し入れていただくと、肉の表面に味がつき、味を感じやすくなります。 参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2020年06月08日

    お弁当のおかずには向いてますか?時間が経つと固くなったりしませんか?

    • 2023年03月28日

    ご質問ありがとうございます。こちらのレシピは鶏ささ身を使用していますが、片栗粉をまぶして焼いているレシピになりますので、ささ身内の水分が出にくく、比較的時間がたっても固くなりづらいかと思います。お弁当にもおすすめなので、ぜひお試しください。参考になれば幸いです。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2023年03月28日

    このレシピに使われている食材について


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