小鯛の笹漬け（えんげ食・介護食）
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
小鯛の笹漬け（えんげ食・介護食）
- エネルギー 77 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
1時間以上
兵庫県の郷土料理「小鯛の笹漬け」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手まり寿司にアレンジしました。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
18.5
g
糖質
18.4
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
25
mg
カルシウム
2
mg
マグネシウム
4
mg
リン
17
mg
鉄
0.0
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
285
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.00
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
エネルギー
77
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
1.2
g
脂質
0.1
g
炭水化物
18.5
g
糖質
18.4
g
食物繊維
0.1
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.1
g
カリウム
25
mg
カルシウム
2
mg
マグネシウム
4
mg
リン
17
mg
鉄
0.0
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
285
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.01
mg
ビタミンB2
0.00
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.01
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
1
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.0
mg
飽和脂肪酸
0.03
g
一価不飽和脂肪酸
0.02
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
小鯛の笹漬け、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
2
ミキサーに小鯛の笹漬け、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
お粥、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
6
お粥、ゲル化材を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
7
寿司酢を加えてさらに加熱し、丸い容器に流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
8
小鯛を切り分け、酢飯と一緒にラップで茶巾包みにして形を整え、ラップを外して器に盛り付けます。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
