簡単☆栄養豊富モロヘイヤとナスのお味噌汁

簡単☆栄養豊富モロヘイヤとナスのお味噌汁

栄養士のおすすめコメント

なすを油で炒めてコクを出しているので、味噌が控えめでも満足の一品。モロヘイヤには鉄分などのミネラルが豊富です。

栄養価(1人分)

カルシウム
48mg
マグネシウム
14mg
リン
33mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
127µg
ビタミンE
1.1mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
46µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

モロヘイヤ
15.0 g
1/6束 (15 g)
なす旬
15.0 g
1/4本 (17 g)
小さじ1/4弱 (0.5 g)
0.5 g
120.0 ml
120 g
顆粒和風だしの素
小さじ1/4弱 (0.6 g)
0.6 g
味噌
小さじ1 (6.0 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすはさいの目切りにする。モロヘイヤは葉、茎も一緒に細かく刻む。

2

フライパンに油をひき、1のなすを炒める。

3

鍋に水を沸かし、2、1のモロヘイヤを入れる。だしの素を加えて、味噌を溶き入れる。

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