豆腐と長ネギの味噌汁

豆腐と長ネギの味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐の脂質に含まれるリノール酸が善玉コレステロールを増やし、タンパク質のペプチドが血圧上昇を抑制してくれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
49mg
マグネシウム
35mg
リン
100mg
0.9mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.06mg
ビタミンB12
0.5µg
葉酸
16µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

絹ごし豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
油揚げ
3 g
3.0 g
20 g
1/3個 (24 g)
ねぎ(小口切り)
0.5 g
1/8本未満 (0.8 g)
甘味噌
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
だし汁
120 ml
120.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐は角切りに、ネギは小口切りにする。

2

油揚げは、短冊切りにし、熱湯をかけ油抜きをしておく。

3

出し汁に 1と2を入れて、火が通ったら味噌を加える。

4

最後に、溶き卵をゆっくりと流しいれ、火を止める。

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