ひつまぶし（えんげ食・介護食）
- エネルギー 380 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
ひつまぶし（えんげ食・介護食）
- エネルギー 380 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
30分以内
愛知県の名物「ひつまぶし」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手軽に作れるとっておきメニューです。
-
えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
380
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
17.0
g
炭水化物
39.2
g
糖質
39.0
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
302
mg
カルシウム
124
mg
マグネシウム
20
mg
リン
276
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.8
mg
ヨウ素
962
µg
コレステロール
184
mg
ビタミンB1
0.63
mg
ビタミンB2
0.60
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
1.9
µg
葉酸
13
µg
ビタミンA
1200
µg
ビタミンD
15.2
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
3.9
mg
飽和脂肪酸
4.32
g
一価不飽和脂肪酸
7.92
g
多価不飽和脂肪酸
2.77
g
エネルギー
380
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
21.3
g
脂質
17.0
g
炭水化物
39.2
g
糖質
39.0
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
302
mg
カルシウム
124
mg
マグネシウム
20
mg
リン
276
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.8
mg
ヨウ素
962
µg
コレステロール
184
mg
ビタミンB1
0.63
mg
ビタミンB2
0.60
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
1.9
µg
葉酸
13
µg
ビタミンA
1200
µg
ビタミンD
15.2
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
3.9
mg
飽和脂肪酸
4.32
g
一価不飽和脂肪酸
7.92
g
多価不飽和脂肪酸
2.77
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
お粥、ゲル化材を計量します。★温かいお粥を使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
2
ミキサーに温かいお粥、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
器に流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
うなぎ、だし汁、ゲル化材を計量します。 ※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
6
ミキサーにうなぎ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
7
6を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
8
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
9
うなぎを適当な大きさに切り、お粥の上に盛りつけ、蒲焼きのたれをぬります。
10
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
11
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
12
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
