とろーり豆腐と野菜の酸辣鍋
- エネルギー 348 kcal
- 食塩相当量 2.6 g
とろーり豆腐と野菜の酸辣鍋
- エネルギー 348 kcal
- 食塩相当量 2.6 g
15分以内
酸辣湯風のとろみをつけた、冬場にぴったりのお鍋です。「骨のためのおいしいレシピ。Winter」より。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
348
kcal
食塩相当量
2.6
g
たんぱく質
15.6
g
脂質
21.8
g
炭水化物
18.3
g
糖質
14.0
g
食物繊維
4.3
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
691
mg
カルシウム
153
mg
マグネシウム
86
mg
リン
227
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.46
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
108
µg
ビタミンA
136
µg
ビタミンD
1.4
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
7.94
g
一価不飽和脂肪酸
8.54
g
多価不飽和脂肪酸
3.74
g
エネルギー
348
kcal
食塩相当量
2.6
g
たんぱく質
15.6
g
脂質
21.8
g
炭水化物
18.3
g
糖質
14.0
g
食物繊維
4.3
g
水溶性食物繊維
1.1
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
691
mg
カルシウム
153
mg
マグネシウム
86
mg
リン
227
mg
鉄
2.7
mg
亜鉛
2.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.46
mg
ビタミンB2
0.26
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
108
µg
ビタミンA
136
µg
ビタミンD
1.4
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
7.94
g
一価不飽和脂肪酸
8.54
g
多価不飽和脂肪酸
3.74
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
絹ごし豆腐80 g
-
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）50 g
-
白ねぎ
30 g -
水菜30 g
-
まいたけ20 g
-
しいたけ
20 g
-
にんじん
15 g
-
Aしょうが（薄切り）2 g
-
A水200 ml
-
A紹興酒（または酒）大さじ2 (30 g)
-
A鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
A黒酢大さじ2/3 (10 g)
-
Aオイスターソース小さじ1と2/3 (10 g)
-
A醤油小さじ1 (6 g)
-
A花椒（あれば）少々
-
B片栗粉大さじ1/2 (4.5 g)
-
B水大さじ1/2 (7.5 g)
-
ラー油小さじ1/4 (1 g)
-
絹ごし豆腐1/4丁 (80.0 g)
-
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）50.0 g
-
白ねぎ
1/3本 (50 g)
-
水菜1/6束 (35 g)
-
まいたけ1/4パック (22 g)
-
しいたけ
1/6袋 (24 g)
-
にんじん
1/8本 (17 g)
-
Aしょうが（薄切り）1/6片 (2.5 g)
-
A水200.0 g
-
A紹興酒（または酒）30.0 g
-
A鶏がらスープの素1.0 g
-
A黒酢10.0 g
-
Aオイスターソース10.0 g
-
A醤油6.0 g
-
A花椒（あれば）0.1 g
-
B片栗粉4.5 g
-
B水7.5 g
-
ラー油1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切り、水菜は５cm長さに切る。
2
まいたけはほぐす。しいたけは石づきを落とし、半分に切る。にんじんはピーラーでスライスする。
3
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を消す。混ぜ合わせたBを入れて混ぜ、再び火をつけて、とろみをつける。
4
３に１と２、豚バラ肉を入れて煮る。仕上げにラー油を加える。
