なすとピーマンの味噌炒め

なすとピーマンの味噌炒め
糖尿病患者さんのための献立集 PR

栄養士のおすすめコメント

定番の和風おかず。なすはあらかじめ電子レンジで加熱して吸油をカット。少なめの油でもおいしく仕上がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
37mg
マグネシウム
22mg
リン
41mg
0.7mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
11µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
31µg
ビタミンC
18mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
60 g
3/4本 (67 g)
ピーマン
20 g
3/4個 (24 g)
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
Aみそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
すりごま
小さじ1/2強 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすとピーマンは一口大の乱切りにします。

2

なすは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で約2分加熱します。※加熱時間は2人分の目安です。

3

フライパンにごま油を熱し、中火でピーマンを炒めます。やや火が通ったら、なすも加えて炒めます。

4

なすが温まったら混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせます。

5

仕上げにすりごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけます。

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