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豆腐入り 卵のとろとろあんかけ

管理栄養士のおすすめコメント

豆腐と卵とあんでとろとろのやさしい食感に。紅しょうがやねぎが味のアクセントになっています。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

55 g
Aしょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
A塩
0.1 g
B紅しょうが(みじん切り)
2 g
B小ねぎ(小口切り)
8 g
B絹ごし豆腐
40 g
Bしいたけ
10 g
サラダ油
小さじ1/4 (1 g)
あん
Cだし汁(かつお)
70 ml
Cしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
Cみりん
小さじ1/3 (2 g)
C塩
0.1 g
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
小さじ1弱 (4 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

しいたけはじくとかさに分けてそれぞれ薄く切ります。

2

ボウルに卵を割りほぐし、Aの調味料を入れて混ぜます。さらにBの材料を入れ、豆腐を粗く崩しながら混ぜ合わせます。

3

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなったら2を一気に入れてかき混ぜます。

4

卵が半熟の状態になったら火からおろし、少し深さのある器に盛り付けます。

5

別の鍋にCの材料を入れてかき混ぜながら中火にかけます。

6

ふつふつとするまで加熱したら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。4にかけたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/11310