揚げいんげんのごまあえ
- エネルギー 183 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
揚げいんげんのごまあえ
- エネルギー 183 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
いんげんは揚げるとやわらかく、歯ざわりもよくなります。煎りごまと練りごまのコクのある味。
このレシピのエピソード
歯ざわりの良いやわらかないんげんを、たくさん食べられるごまあえです。
いんげんは、ゆでずに素揚げにしておくのがポイント。 揚げると、ゆでた時よりもやわらかく、シャキシャキと小気味のよい食感が楽しめます。
煎りごまと練りごまを合わせた、コクのあるあえ衣で、食べごたえもあるひと品。ぜひ一度味わってみてください。
いんげんは、ゆでずに素揚げにしておくのがポイント。 揚げると、ゆでた時よりもやわらかく、シャキシャキと小気味のよい食感が楽しめます。
煎りごまと練りごまを合わせた、コクのあるあえ衣で、食べごたえもあるひと品。ぜひ一度味わってみてください。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
183
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
5.5
g
脂質
14.5
g
炭水化物
10.7
g
糖質
6.6
g
食物繊維
4.1
g
カリウム
318
mg
カルシウム
203
mg
マグネシウム
86
mg
リン
154
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
67
µg
ビタミンA
43
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
58
µg
ビタミンE
0.7
mg
エネルギー
183
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
5.5
g
脂質
14.5
g
炭水化物
10.7
g
糖質
6.6
g
食物繊維
4.1
g
カリウム
318
mg
カルシウム
203
mg
マグネシウム
86
mg
リン
154
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.17
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
67
µg
ビタミンA
43
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
58
µg
ビタミンE
0.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
いんげん80 g
-
細ねぎ2 g
-
揚げ油適量
-
調味料A （和え衣）
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
白炒りごま大さじ1 (9 g)
-
白練りごま大さじ1/2 (9 g)
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
いんげん12本 (82 g)
-
細ねぎ2.2 g
-
揚げ油適量
-
調味料A （和え衣）
-
砂糖3.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
白炒りごま9.0 g
-
白練りごま9.0 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
いんげんはヘタを切り、半分の長さに切ります。細ねぎは小口切りにしておきます。
いんげんは切ってから揚げると、火が通りやすくなります。
2
揚げ油を160℃に熱し、１のいんげんを30秒ほど素揚げしてから氷水にさらし、ペーパータオルで水けを切ります。
揚げすぎると、いんげんが小さくなるので注意してください。
3
大きめのボウルに、調味料Aのあえ衣を入れて混ぜ合わせます。
あえ衣に練りごまを加えるとコクが出て、いんげんにも絡みやすくなります。
4
３のあえ衣に２のいんげんを入れてあえ、器に盛って、細ねぎをまぶしたら出来上がりです。
