豚肉は揚げずに、野菜は油通しなしで作れる、ヘルシーな炒め酢豚です。
火の通る時間が異なる肉と野菜は、別々に炒めて後から合わせるのがコツ。野菜はさっと炒めてから取り出しておくと、予熱で火が通り、湯通ししなくてもシャキッとします。

仕上げに加えるトマトのおかげで、フルーティな甘みと、やわらかな酸味に。カラフルな野菜で彩りもよくなるひと品です。