ちょっと疲れたとき、栄養たっぷりの汁ものを作ってみてはいかがですか。
ふわふわした食感のつみれにするには、粉類を使わないこと。シンプルに、いわしと調味料だけを使って、粘りが出るまでよく混ぜましょう。さらに、つみれと相性の良いごぼうは、香りを生かして。特に皮に香りがあるので、むかずに使います。
つみれのうまみとごぼうの香りが溶け合ったつみれ汁は、それだけで食卓の主役になれるはずです。