いわしのつみれ汁
- エネルギー 152 kcal
- 食塩相当量 3.1 g
いわしのつみれ汁
- エネルギー 152 kcal
- 食塩相当量 3.1 g
45分以内
ふわふわのいわしのつみれを歯ごたえと香りのいいごぼうと一緒に召し上げれ。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
ちょっと疲れたとき、栄養たっぷりの汁ものを作ってみてはいかがですか。
ふわふわした食感のつみれにするには、粉類を使わないこと。シンプルに、いわしと調味料だけを使って、粘りが出るまでよく混ぜましょう。さらに、つみれと相性の良いごぼうは、香りを生かして。特に皮に香りがあるので、むかずに使います。
つみれのうまみとごぼうの香りが溶け合ったつみれ汁は、それだけで食卓の主役になれるはずです。
ふわふわした食感のつみれにするには、粉類を使わないこと。シンプルに、いわしと調味料だけを使って、粘りが出るまでよく混ぜましょう。さらに、つみれと相性の良いごぼうは、香りを生かして。特に皮に香りがあるので、むかずに使います。
つみれのうまみとごぼうの香りが溶け合ったつみれ汁は、それだけで食卓の主役になれるはずです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
152
kcal
食塩相当量
3.1
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
6.4
g
炭水化物
8.9
g
糖質
6.8
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
431
mg
カルシウム
76
mg
マグネシウム
51
mg
リン
202
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
3390
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
8.8
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
19
µg
ビタミンD
16.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
1.65
g
一価不飽和脂肪酸
1.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.05
g
エネルギー
152
kcal
食塩相当量
3.1
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
6.4
g
炭水化物
8.9
g
糖質
6.8
g
食物繊維
2.1
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.5
g
カリウム
431
mg
カルシウム
76
mg
マグネシウム
51
mg
リン
202
mg
鉄
2.1
mg
亜鉛
1.2
mg
ヨウ素
3390
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.27
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.32
mg
ビタミンB12
8.8
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
19
µg
ビタミンD
16.2
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.6
mg
飽和脂肪酸
1.65
g
一価不飽和脂肪酸
1.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.05
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
いわし （１人１尾 125g）50 g
-
塩0.3 g
-
Aしょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
Aみそ小さじ1/6 (1 g)
-
Aしょうが汁1 g
-
A溶き卵6 g
-
ごぼう
20 g -
細ねぎ
1 g
-
だし汁（かつお・昆布）225 ml
-
酒小さじ2と1/2 (12.5 g)
-
みそ大さじ1 (18 g)
-
いわし （１人１尾 125g）130 g
-
塩0.3 g
-
Aしょうゆ1.0 g
-
Aみそ1.0 g
-
Aしょうが汁1/8片未満 (1.3 g)
-
A溶き卵1/8個 (6 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
細ねぎ
1.1 g
-
だし汁（かつお・昆布）225.0 g
-
酒12.5 g
-
みそ18.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
いわしは頭と内臓を取って手開きにします。中骨を取り、頭の方から皮をはぎます。
いわしの皮をはぐことで、臭みが出るのを防ぎます。
2
開いたいわしを縦半分に切って２枚にし、それを３等分に切ります。
3
いわしと塩を加えてフードプロセッサーにかけ、粘りが出たらボウルに取り出します。
フードプロセッサーで混ぜるときは、少し塊が残っているくらいで止めます。フードプロセッサーがなければ、包丁でたたきます。
4
３のボウルにAをすべて加えて、指先だけを使って、手早くしっかりと混ぜ合わせます。
5
ごぼうは洗って、ピーラーで細く削り、水に５分程度放します。（水は２回ほど入れ替えます）細ねぎは小口切りにします。
ごぼうは、皮に香りがあるのでむかずに使います。ピーラーがない場合はささがきにするか、縦半分に切って斜め薄切りにします。
6
鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にしてでごぼうを煮ます。アクが出たら取り除きます。
酒にはこの後に入れるつみれのくさみを取る効果があります。
7
ごぼうがやわらかくなったら、４のつみれをひと口大になるようにスプーンですくって入れていきます。
つみれを入れると温度が下がるので、火を強めます。再度沸いてきたら火を弱めます。
8
つみれに火が通って浮いてきたら、煮汁でみそを溶き加えてさっと煮て、細ねぎの小口切りを散らせば出来上がりです。
みその量はお好みで加減してください。
