少し時間はかかりますが、その分、納得の出来ばえです。
塊肉は、煮込んだときに煮崩れしたり、うまみが逃げないよう、先に表面を焼いておきます。その後、さらに熱湯でゆでると余分な脂が落ちて、さっぱりとした仕上がりに。

脂身がとろとろになるまで、やわらかく煮た豚肉は、口に入れると溶けてしまいそう。また頑張ろうかな、そう思えるおいしさです。