クリームシチュー
- エネルギー 411 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
クリームシチュー
- エネルギー 411 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
30分以内
ほんのり白ワインが香る、ちょっと大人な味わい。鶏肉と大きく切った野菜のうまみがたっぷり。
このレシピのエピソード
ルーを使わずできる、軽やかな口当たりのクリームシチューです。
肉のうまみを閉じ込めるため、鶏肉を焼く前に小麦粉をまぶしておきますが、この小麦粉がとろみとなり、ルーの役割をしてくれるのです。
たっぷりの野菜と、鶏肉のうまみの溶けたシチューには、ほんのりと白ワインの香り。ちょっと大人な味わいです。
肉のうまみを閉じ込めるため、鶏肉を焼く前に小麦粉をまぶしておきますが、この小麦粉がとろみとなり、ルーの役割をしてくれるのです。
たっぷりの野菜と、鶏肉のうまみの溶けたシチューには、ほんのりと白ワインの香り。ちょっと大人な味わいです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
411
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
24.1
g
脂質
26.5
g
炭水化物
20.2
g
糖質
17.0
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.3
g
カリウム
859
mg
カルシウム
122
mg
マグネシウム
49
mg
リン
324
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
133
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.33
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.50
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
64
µg
ビタミンA
431
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
10.96
g
一価不飽和脂肪酸
10.11
g
多価不飽和脂肪酸
2.59
g
エネルギー
411
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
24.1
g
脂質
26.5
g
炭水化物
20.2
g
糖質
17.0
g
食物繊維
3.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
2.3
g
カリウム
859
mg
カルシウム
122
mg
マグネシウム
49
mg
リン
324
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
12
µg
コレステロール
133
mg
ビタミンB1
0.21
mg
ビタミンB2
0.33
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.50
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
64
µg
ビタミンA
431
µg
ビタミンD
0.7
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
10.96
g
一価不飽和脂肪酸
10.11
g
多価不飽和脂肪酸
2.59
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉120 g
-
玉ねぎ60 g
-
にんじん50 g
-
かぶ50 g
-
薄力粉大さじ2/3 (6 g)
-
白ワイン大さじ1と2/3 (25 g)
-
水80 ml
-
牛乳70 ml
-
バター大さじ2/3 (8 g)
-
塩小さじ1/3 (2 g)
-
黒こしょう（粗びき）少々
-
鶏もも肉120.0 g
-
玉ねぎ1/3個 (64 g)
-
にんじん1/3本 (56 g)
-
かぶ2/3個 (55 g)
-
薄力粉6.0 g
-
白ワイン25.0 g
-
水80.0 g
-
牛乳70.0 g
-
バター8.0 g
-
塩2.0 g
-
黒こしょう（粗びき）0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鶏肉は常温に戻しておきます。
鶏肉が冷たいと中まで火が通りにくくなるので、しっかり常温に戻しておきます。
作り方
1
好みで鶏肉の皮を取り除き、５cm角に切って薄力粉をまぶします。
黄色い脂肪は臭みになるので取ります。まぶした薄力粉は肉のうまみを閉じ込め、とろみをつけるルーの代わりになります。
2
玉ねぎは３〜４cm幅のくし形に切ります。にんじんは６cm長さに切り、縦に４つ割りにします。かぶは１個を半分に切ります。
にんじんやかぶは皮付きで作ると味に深みが出ます。
3
鍋を中火で熱してバターを入れ、鶏肉を入れて焼き目をつけます。
白く仕上げるため、鶏肉は軽く焼き目をつける程度で、焦がし過ぎないようにします。
4
２の野菜を加えてさっと炒め、白ワイン、水を加えてアクをとりながら中火でひと煮立ちさせます。
5
蓋をして弱火で約15分煮て、牛乳を加えて煮立つ直前で火を止めます。
牛乳は煮立たせると分離してしまうので、注意しましょう。
6
塩とこしょうを加えて、味をととのえたら出来上がりです。
