里いもの煮物
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
里いもの煮物
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.7 g
30分以内
照りよく、しっかりと味のしみたホクホクの里いも。滋養を蓄えた、大地の恵みをいただきます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
冬の寒い日、里いもがコトコトと煮える台所にいるだけで、温かな気持ちになれそうです。
里いものぬめりをとる下ごしらえは、塩でもむだけ。下ゆでをしないので、煮崩れしにくく、下ごしらえの時間も短縮できるるのがうれしいポイントです。
照りよく里いもが煮えたら、なんだか料理上手になった気分。少し時間をおいて味をしみこませると、いっそうおいしくいただけます。
里いものぬめりをとる下ごしらえは、塩でもむだけ。下ゆでをしないので、煮崩れしにくく、下ごしらえの時間も短縮できるるのがうれしいポイントです。
照りよく里いもが煮えたら、なんだか料理上手になった気分。少し時間をおいて味をしみこませると、いっそうおいしくいただけます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
0.1
g
炭水化物
18.5
g
糖質
15.7
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
843
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
29
mg
リン
85
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1350
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.20
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.7
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
0.1
g
炭水化物
18.5
g
糖質
15.7
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
843
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
29
mg
リン
85
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
1350
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.20
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
里いも
120 g -
塩小さじ1/4 (1.5 g)
-
しょうゆ小さじ3/4 (4.5 g)
-
調味料A
-
だし汁90 ml
-
酒小さじ1弱 (4 g)
-
みりん小さじ3/4 (4.5 g)
-
-
里いも
3個 (140 g)
-
塩1.5 g
-
しょうゆ4.5 g
-
調味料A
-
だし汁90.0 g
-
酒4.0 g
-
みりん4.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
里いもは洗って表面の泥を落としてから皮をむき、塩を加えてぬめりがでるまでもみます。
塩でぬめりをとることができます。下ゆでをしないので、煮崩れせずに時短にもなります。
2
里いもを流水で洗い、ざるに上げてペーパータオルで水けをふきます。
3
鍋に調味料Aと１を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約12分煮ます。
里芋が鍋肌に張り付きやすいので、時々混ぜながら煮てください。フッ素樹脂加工のされている鍋が作りやすくおすすめです。
4
しょうゆを加え、さらに約８分煮たら出来上がりです。
だしやみりんの味を染み込ませるために、しょうゆは最後に加えます。
レシピQA
-
人参と一緒に煮るのはいかがでしょうか。
- 2021年04月06日
-
ご質問ありがとうございます。お好みでにんじんを加えていただいてもよろしいかと思います。皮をむいて里いもと同じくらいの大きさに切ったにんじん（里いもの半量程度がおすすめです）を、手順３で里いもと一緒に加えて、やわらかくなるまで煮ていただければと思います。煮る際のだし汁、調味料は適宜増量してください。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年04月06日
-
冷凍の里芋を使う場合はどのくらい煮込みますか。
- 2023年02月01日
-
ご質問ありがとうございます。冷凍の里いもを使用される場合は、手順３で煮立ったら弱火にして落し蓋をし、５分ほど煮てから、手順４の記載通りにお作りいただければと思います。なお、手順１、２の下処理は不要になります。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2023年02月01日
