蒸し器のふたをあければ、ジューシーな香りが広がります。
甘みのあるやわらかなあんにするコツは、野菜の下ごしらえと、ひき肉を練るときの温度です。白菜と玉ねぎは、乾煎りして水分を抜き、甘みを引き出しておきましょう。ひき肉は温度が低い方がよく粘りが出るので、ボウルを氷水で冷やしながら素早く練ります。

蒸したてのツルンとした皮に包まれた、やわらかなあんの甘み。手作りならではのおいしさです。