なすのおいしさをたっぷりと味わえる、昔ながらのお惣菜です。
なすと油は相性がよいのですが、油を吸いすぎないように、なすの皮目は下にして焼きましょう。ほんの少しのくふうで、油っこくならずに、コクのある仕上がりになります。

しょうゆと砂糖だけの素朴な味付けに、赤とうがらしの辛さがアクセント。夏は冷蔵庫で冷やしてからいただくのもおすすめです。