なすの田舎煮 なすの田舎煮

なすの田舎煮

  • エネルギー 119 kcal
  • 食塩相当量 1.7 g

なすの田舎煮

  • エネルギー 119 kcal
  • 食塩相当量 1.7 g
川津幸子
30分以内

ピリリとした辛みと甘辛い味付けで、なすのおいしさを存分に味わえます。

このレシピのエピソード

なすのおいしさをたっぷりと味わえる、昔ながらのお惣菜です。
なすと油は相性がよいのですが、油を吸いすぎないように、なすの皮目は下にして焼きましょう。ほんの少しのくふうで、油っこくならずに、コクのある仕上がりになります。

しょうゆと砂糖だけの素朴な味付けに、赤とうがらしの辛さがアクセント。夏は冷蔵庫で冷やしてからいただくのもおすすめです。


このレシピの栄養価

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栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
119 kcal
食塩相当量
1.7 g
たんぱく質
2.0 g
脂質
9.1 g
炭水化物
9.0 g
糖質
6.8 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
267 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
25 mg
リン
49 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
1 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.07 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
36 µg
ビタミンA
8 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
25 µg
ビタミンE
1.5 mg
エネルギー
119 kcal
食塩相当量
1.7 g
たんぱく質
2.0 g
脂質
9.1 g
炭水化物
9.0 g
糖質
6.8 g
食物繊維
2.2 g
カリウム
267 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
25 mg
リン
49 mg
0.5 mg
亜鉛
0.3 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
1 mg
ビタミンB1
0.06 mg
ビタミンB2
0.07 mg
ビタミンC
4 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
36 µg
ビタミンA
8 µg
ビタミンD
0.0 µg
ビタミンK
25 µg
ビタミンE
1.5 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • なす
    100 g
  • 赤とうがらし
    少々
  • 砂糖
    小さじ1 (3 g)
  • しょうゆ
    大さじ2/3 (12 g)
  • サラダ油
    大さじ3/4 (9 g)
  • 水(手順5用)
    75 ml
  • なす
    1.5本 (110 g)
  • 赤とうがらし
    1/8本未満 (0.0 g)
  • 砂糖
    3.0 g
  • しょうゆ
    12.0 g
  • サラダ油
    9.0 g
  • 水(手順5用)
    75.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    なすはヘタとがくを取って縦半分に切り、皮に細かく斜めの切り込みを入れて4cmの長さに切り、水に10分ほどさらします。
  • 2
    赤とうがらしは半分に切って種を取り除きます。
  • 3
    鍋にサラダ油を入れて熱し、水けを拭いたなすの皮を下にして加えます。1〜2分焼いたら、強めの中火にして全体を炒めます。
    なすは皮を下にして焼くと、油の吸いすぎを防ぎます。
  • 4
    鍋に砂糖を加え、絡めるようにして1分ほど炒めます。
    絡めるように炒めると、なすに味がまんべんなくしみます。
  • 5
    鍋に2の赤とうがらしと水を加え、沸騰したら落とし蓋をして5分ほど中火で煮ます。
    なすは浮きやすいので落とし蓋をします。
  • 6
    しょうゆを加え、さらに弱火で15分ほど煮ます。器に盛って出来上がりです。
    冷蔵庫などで冷やしてもおいしくいただけます。

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