なすの田舎煮
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
なすの田舎煮
- エネルギー 119 kcal
- 食塩相当量 1.7 g
30分以内
ピリリとした辛みと甘辛い味付けで、なすのおいしさを存分に味わえます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
なすのおいしさをたっぷりと味わえる、昔ながらのお惣菜です。
なすと油は相性がよいのですが、油を吸いすぎないように、なすの皮目は下にして焼きましょう。ほんの少しのくふうで、油っこくならずに、コクのある仕上がりになります。
しょうゆと砂糖だけの素朴な味付けに、赤とうがらしの辛さがアクセント。夏は冷蔵庫で冷やしてからいただくのもおすすめです。
なすと油は相性がよいのですが、油を吸いすぎないように、なすの皮目は下にして焼きましょう。ほんの少しのくふうで、油っこくならずに、コクのある仕上がりになります。
しょうゆと砂糖だけの素朴な味付けに、赤とうがらしの辛さがアクセント。夏は冷蔵庫で冷やしてからいただくのもおすすめです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
2.0
g
脂質
9.1
g
炭水化物
9.0
g
糖質
6.8
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
267
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
25
mg
リン
49
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.02
g
一価不飽和脂肪酸
3.70
g
多価不飽和脂肪酸
3.69
g
エネルギー
119
kcal
食塩相当量
1.7
g
たんぱく質
2.0
g
脂質
9.1
g
炭水化物
9.0
g
糖質
6.8
g
食物繊維
2.2
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.9
g
カリウム
267
mg
カルシウム
22
mg
マグネシウム
25
mg
リン
49
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
36
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
25
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.02
g
一価不飽和脂肪酸
3.70
g
多価不飽和脂肪酸
3.69
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす100 g
-
赤とうがらし少々
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
サラダ油大さじ3/4 (9 g)
-
水（手順５用）75 ml
-
なす1.5本 (110 g)
-
赤とうがらし1/8本未満 (0.0 g)
-
砂糖3.0 g
-
しょうゆ12.0 g
-
サラダ油9.0 g
-
水（手順５用）75.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはヘタとがくを取って縦半分に切り、皮に細かく斜めの切り込みを入れて４cmの長さに切り、水に10分ほどさらします。
2
赤とうがらしは半分に切って種を取り除きます。
3
鍋にサラダ油を入れて熱し、水けを拭いたなすの皮を下にして加えます。１〜２分焼いたら、強めの中火にして全体を炒めます。
なすは皮を下にして焼くと、油の吸いすぎを防ぎます。
4
鍋に砂糖を加え、絡めるようにして１分ほど炒めます。
絡めるように炒めると、なすに味がまんべんなくしみます。
5
鍋に２の赤とうがらしと水を加え、沸騰したら落とし蓋をして５分ほど中火で煮ます。
なすは浮きやすいので落とし蓋をします。
6
しょうゆを加え、さらに弱火で15分ほど煮ます。器に盛って出来上がりです。
冷蔵庫などで冷やしてもおいしくいただけます。
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