れんこんと野菜のピクルス
- エネルギー 58 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
れんこんと野菜のピクルス
- エネルギー 58 kcal
- 食塩相当量 0.4 g
1時間以上
歯ごたえが楽しめる、彩り豊かなピクルスです。おもてなしや常備菜にもおすすめ。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
58
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
1.1
g
脂質
0.1
g
炭水化物
13.8
g
糖質
12.2
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
266
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
11
mg
リン
39
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
141
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
エネルギー
58
kcal
食塩相当量
0.4
g
たんぱく質
1.1
g
脂質
0.1
g
炭水化物
13.8
g
糖質
12.2
g
食物繊維
1.6
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
266
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
11
mg
リン
39
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
3
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
50
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
141
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
7
µg
ビタミンE
1.0
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.03
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
れんこん
30 g -
赤パプリカ10 g
-
黄パプリカ10 g
-
にんじん
20 g
-
きゅうり15 g
-
塩0.5 g
-
ピクルス液
-
米酢大さじ1と1/3 (20 g)
-
きび砂糖大さじ1強 (10 g)
-
レモン汁小さじ1/3強 (2 g)
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
れんこん
38 g
-
赤パプリカ1/8個未満 (11 g)
-
黄パプリカ1/8個未満 (11 g)
-
にんじん
1/6本 (22 g)
-
きゅうり1/6本 (15 g)
-
塩0.5 g
-
ピクルス液
-
米酢20.0 g
-
きび砂糖10.0 g
-
レモン汁2.0 g
-
水10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは厚さ７mm半月切りにします。他の野菜は３cm長さの棒状に切ります。
2
熱湯に酢（分量外）を少々入れ、れんこんとにんじんを１分ほどさっとゆでたらざるにあげます。
ゆで時間は２人分の目安です。
3
ポリ袋に野菜と塩を入れてよくなじませます。袋の中の空気を抜いて20〜30分おきます。
4
野菜から水分が出ているので、両手でぎゅっとにぎるようにして水分を捨てます。
5
ピクルス液を混ぜ合わせます。
砂糖が溶けづらい場合は酸味がとばない程度にレンジで軽く温めると良いです。
6
４にピクルス液を注いでよくなじませ、空気を抜いて袋を閉じます。冷蔵庫で６時間ほど寝かせたら、出来上がりです。
