なすの煮びたし
- エネルギー 59 kcal
- 食塩相当量 3.8 g
なすの煮びたし
- エネルギー 59 kcal
- 食塩相当量 3.8 g
15分以内
くったりとなるまでやわらかく煮たなす。ほんのりみょうがの風味のある煮びたしは、すっきりとした後味です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
夏が旬のなすとみょうがで、さっぱりとした煮浸しを作ってみませんか。
なすを煮るときは、皮目に５mm幅の切り目を入れておくのがポイント。この切り目のおかげで味しみがよくなり、大きく切ったなすも食べやすくなります。火を止めたら、なすとみょうがは煮汁につけたまま、味をしっかりと含ませましょう。
くったりするくらいまで、煮汁がよくしみたなすには、ほんのりとみょうがのさわやかな風味。油を使わないヘルシーさも魅力です。
なすを煮るときは、皮目に５mm幅の切り目を入れておくのがポイント。この切り目のおかげで味しみがよくなり、大きく切ったなすも食べやすくなります。火を止めたら、なすとみょうがは煮汁につけたまま、味をしっかりと含ませましょう。
くったりするくらいまで、煮汁がよくしみたなすには、ほんのりとみょうがのさわやかな風味。油を使わないヘルシーさも魅力です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
59
kcal
食塩相当量
3.8
g
たんぱく質
3.8
g
脂質
0.2
g
炭水化物
13.3
g
糖質
9.6
g
食物繊維
3.7
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
564
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
49
mg
リン
104
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3000
µg
コレステロール
2
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
エネルギー
59
kcal
食塩相当量
3.8
g
たんぱく質
3.8
g
脂質
0.2
g
炭水化物
13.3
g
糖質
9.6
g
食物繊維
3.7
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
3.2
g
カリウム
564
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
49
mg
リン
104
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
3000
µg
コレステロール
2
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.6
µg
葉酸
61
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
0.05
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.00
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす160 g
-
みょうが7 g
-
だし汁200 ml
-
しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
塩小さじ1/6 (1 g)
-
なす2本 (180 g)
-
みょうが3/4個 (7.2 g)
-
だし汁200.0 g
-
しょうゆ18.0 g
-
砂糖3.0 g
-
塩1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
2
なすの皮には、５mm幅間隔になるように斜めに切れ目を入れます。
3
みょうがは縦に４つ割りに切ります。
みょうがは縦に割ると香りが立ちます。また、この切り方だとバラバラになりません。
4
鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、塩、みょうがを入れて煮立てます。
5
だし汁が煮立ったらなすを入れ、落とし蓋をしてやわらかくなるまで中火で７分くらい煮ます。
なすは浮きやすいので、落し蓋をしてだし汁に浸るようにします。
6
落とし蓋を取り、そのまま冷まし、なすに煮汁を吸わせます。
7
器に盛って、出来上がりです。
