スナップエンドウとわかめの中華スープ

スナップエンドウとわかめの中華スープ
photo by おいしい健康

栄養士のおすすめコメント

シャキシャキとした歯ごたえのスナップえんどうのスープ。スナップえんどうの香りと甘さがスープに広がります。

栄養価(1人分)

カルシウム
38mg
マグネシウム
26mg
リン
33mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
22µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
25µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

シャキシャキとした食感がおいしい、春が旬のスナップえんどう。食感を残すために、さっと茹でる程度がおすすめです。ふっくらとしていて色鮮やかなものを選びましょう。

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材料

使用量

買物量(目安)

スナップえんどう旬
30 g
6本 (32 g)
カットわかめ
1 g
1.0 g
中華風だしの素
小さじ1/2弱 (1.2 g)
1.2 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.0 g
120 ml
120.0 g
白炒りごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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スナップえんどうは筋をとり、わかめは水で戻して水けをきっておきます。

2
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鍋に湯を沸かし、中華風だしの素を入れ溶かし、1を加えます。

3

30秒ほど煮てスナップえんどうの香りがしてきたら、塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油を加えます。

4

器に盛り、白炒りごまを振って出来上がりです。

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