ヨーグルトはペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをします。

型の側面と底にオーブンシートを敷きます。オーブンを180℃に予熱します。

型にオーブンシートがつかない場合は、少し水で濡らしたり、生地を少しつけることでくっつきやすくなります。

ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作ります。

ボウルやハンドミキサーの羽の水けや汚れを拭き取っておきます。メレンゲは８分立てくらいが目安です。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜます。

カッテージチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。

薄力粉を振るいながら全体に加え、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

メレンゲの半量を加え、ゴムべらでマーブル状になるまでさっと混ぜます。

メレンゲを加える前に、立て直し（ハンドミキサーの羽などで、混ぜて均一にすること）してから加えてください。

残りのメレンゲを加え、全体がなじむまで、さっくりと混ぜ合わせます。

２の型に流し入れて表面を平らにし、空気を軽く抜きます。180°のオーブンで30分ほど焼きます。

机から５cmほどの高さから２〜３回落として、空気を抜きます。

粗熱を取り、切り分けたら出来上がりです。

一晩おくと、よりしっとりとします。