鶏の照り焼き
- エネルギー 382 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
鶏の照り焼き
- エネルギー 382 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
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このレシピのエピソード
鶏肉をジューシーに仕上げるための外せないポイントは、焼く前にしっかりと常温に戻しておくこと。1、2時間前には、冷蔵庫から出しておきましょう。鶏肉をごま油で香ばしく焼き、甘辛いたれをよく絡めます。
晩ごはんのメインに、またお弁当にも喜ばれる、子どもから大人まで大人気の定番おかずです。
晩ごはんのメインに、またお弁当にも喜ばれる、子どもから大人まで大人気の定番おかずです。
このレシピの栄養価
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
382
kcal
たんぱく質
25.7
g
脂質
23.3
g
炭水化物
9.1
g
糖質
9.1
g
コレステロール
134
mg
食塩相当量
2.1
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
472
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
38
mg
リン
271
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.5
mg
ビタミンA
60
µg
ビタミンE
1.1
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
22
µg
ビタミンC
5
mg
ビタミンD
0.6
µg
エネルギー
382
kcal
たんぱく質
25.7
g
脂質
23.3
g
炭水化物
9.1
g
糖質
9.1
g
コレステロール
134
mg
食塩相当量
2.1
g
食物繊維
0.0
g
カリウム
472
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
38
mg
リン
271
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.5
mg
ビタミンA
60
µg
ビタミンE
1.1
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.24
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
22
µg
ビタミンC
5
mg
ビタミンD
0.6
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮つき）150 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
調味料A
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
塩0.6 g
-
-
鶏もも肉（皮つき）150.0 g
-
ごま油2.0 g
-
調味料A
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酒7.5 g
-
みりん18.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
塩0.6 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鶏肉は常温に戻しておく。
しっかり常温に戻しておくことで、鶏肉が固くならずにジューシーに焼くことができます。
作り方
1
鶏肉は常温に戻し、数カ所切れ目を入れて厚さを均一にします。
平らにおいたときに、山になっている厚みのある部分に切り込みを入れて開くと均一になります。黄色い脂身は臭みの原因になるので取り除きます。
2
調味料Aを合わせます。
3
フライパンを中火で熱してごま油を入れ、１の皮を下にしてへらで押さえつけながら、こんがりとした焼き目をつけます。
しっかりと押さえつけることで縮みを防ぐことができます。ヘラの代わりに重たい鍋蓋などを使うと、均一に押さえることができます。
4
余分な油はペーパーで拭き取ります。裏返して弱火にして約８分焼き、鶏肉に火が通ったら中火にして、２を加えてからめます。
5
お皿に盛り付けたら出来上がりです。
裏返してからの油はうまみなので拭き取らなくても大丈夫です。鶏肉は、抑えてすぐに戻ってくる弾力になるまで加熱します。
