Name: 鶏の照り焼き
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: 和食
Ingredients: 鶏もも肉（皮つき）: 150 g; ごま油: 小さじ1/2 (2 g); 調味料A: g; 酒: 大さじ1/2 (7.5 g); みりん: 大さじ1 (18 g); しょうゆ: 大さじ1/2 (9 g); 塩: 0.6 g

鶏の照り焼き

エネルギー 361 kcal
食塩相当量 2.1 g

鶏の照り焼き

エネルギー 361 kcal
食塩相当量 2.1 g

ワタナベマキ

30分以内

ごま油で香ばしく焼いたジューシーな鶏肉に、甘辛い照り焼きのたれが絡みます。

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

尿酸値が高い（痛風）逆流性食道炎潰瘍性大腸炎（寛解期）過敏性腸症候群（IBS）乳がん（抗がん剤治療中）乳がん（ホルモン療法中）乳がん（放射線治療中）乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など飲み込みにくい食欲がない消化不良産後（母乳）産後（混合栄養）産後（ミルク）骨折骨粗しょう症関節リウマチフレイル（年齢に合わせた体作り）低栄養予防貧血対策ニキビ・肌荒れ妊活中更年期

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

このレシピのエピソード

鶏肉をジューシーに仕上げるための外せないポイントは、焼く前にしっかりと常温に戻しておくこと。1、2時間前には、冷蔵庫から出しておきましょう。鶏肉をごま油で香ばしく焼き、甘辛いたれをよく絡めます。
晩ごはんのメインに、またお弁当にも喜ばれる、子どもから大人まで大人気の定番おかずです。

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

361 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

25.7 g

脂質

23.3 g

炭水化物

8.9 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.0 g

水溶性食物繊維

0.0 g

不溶性食物繊維

0.0 g

カリウム

472 mg

カルシウム

11 mg

マグネシウム

38 mg

リン

271 mg

鉄

1.1 mg

亜鉛

2.5 mg

ヨウ素

0 µg

コレステロール

134 mg

ビタミンB1

0.15 mg

ビタミンB2

0.24 mg

ビタミンC

5 mg

ビタミンB6

0.39 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

22 µg

ビタミンA

60 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

44 µg

ビタミンE

1.1 mg

飽和脂肪酸

6.86 g

一価不飽和脂肪酸

10.82 g

多価不飽和脂肪酸

3.60 g

エネルギー

361 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

25.7 g

脂質

23.3 g

炭水化物

8.9 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.0 g

水溶性食物繊維

0.0 g

不溶性食物繊維

0.0 g

カリウム

472 mg

カルシウム

11 mg

マグネシウム

38 mg

リン

271 mg

鉄

1.1 mg

亜鉛

2.5 mg

ヨウ素

0 µg

コレステロール

134 mg

ビタミンB1

0.15 mg

ビタミンB2

0.24 mg

ビタミンC

5 mg

ビタミンB6

0.39 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

22 µg

ビタミンA

60 µg

ビタミンD

0.6 µg

ビタミンK

44 µg

ビタミンE

1.1 mg

飽和脂肪酸

6.86 g

一価不飽和脂肪酸

10.82 g

多価不飽和脂肪酸

3.60 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

鶏もも肉（皮つき）

150 g
ごま油

小さじ1/2 (2 g)
調味料A
- 酒
  
  大さじ1/2 (7.5 g)
- みりん
  
  大さじ1 (18 g)
- しょうゆ
  
  大さじ1/2 (9 g)
- 塩
  
  0.6 g

鶏もも肉（皮つき）

150.0 g
ごま油

2.0 g
調味料A
- 酒
  
  7.5 g
- みりん
  
  18.0 g
- しょうゆ
  
  9.0 g
- 塩
  
  0.6 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

下準備

鶏肉は常温に戻しておく。

しっかり常温に戻しておくことで、鶏肉が固くならずにジューシーに焼くことができます。

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

鶏肉は常温に戻し、数カ所切れ目を入れて厚さを均一にします。

平らにおいたときに、山になっている厚みのある部分に切り込みを入れて開くと均一になります。黄色い脂身は臭みの原因になるので取り除きます。

調味料Aを合わせます。

フライパンを中火で熱してごま油を入れ、１の皮を下にしてへらで押さえつけながら、こんがりとした焼き目をつけます。

しっかりと押さえつけることで縮みを防ぐことができます。ヘラの代わりに重たい鍋蓋などを使うと、均一に押さえることができます。

余分な油はペーパーで拭き取ります。裏返して弱火にして約８分焼き、鶏肉に火が通ったら中火にして、２を加えてからめます。

お皿に盛り付けたら出来上がりです。

裏返してからの油はうまみなので拭き取らなくても大丈夫です。鶏肉は、抑えてすぐに戻ってくる弾力になるまで加熱します。

鶏の照り焼き

鶏の照り焼き

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

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すべての栄養価 (1人分)

材料 1 人分

下準備

作り方

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