卵焼き
- エネルギー 168 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
卵焼き
- エネルギー 168 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
15分以内
だしのうまみを包み込んだ、ふわふわの卵。おいしさの秘訣は火加減です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
逆流性食道炎
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３b）
乳がん（放射線治療中）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
逆流性食道炎
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３b）
乳がん（放射線治療中）
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
更年期
このレシピのエピソード
卵焼きの味は、砂糖多めで甘いもの、だしたっぷりのだし巻きなど、地域や家庭によってさまざまです。
このレシピはだし、しょうゆ、砂糖を使い、塩味と甘味のバランスよく、ごはんにもよく合います。
慣れるまでは火加減が難しいですが、おいしい卵焼きが作れるようになれば、お弁当づくりでも大活躍です。
このレシピはだし、しょうゆ、砂糖を使い、塩味と甘味のバランスよく、ごはんにもよく合います。
慣れるまでは火加減が難しいですが、おいしい卵焼きが作れるようになれば、お弁当づくりでも大活躍です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
168
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
12.2
g
炭水化物
2.1
g
糖質
2.1
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
155
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
13
mg
リン
177
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
408
µg
コレステロール
370
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.38
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
1.2
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
210
µg
ビタミンD
3.8
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
3.42
g
一価不飽和脂肪酸
5.07
g
多価不飽和脂肪酸
2.25
g
エネルギー
168
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
12.4
g
脂質
12.2
g
炭水化物
2.1
g
糖質
2.1
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
155
mg
カルシウム
48
mg
マグネシウム
13
mg
リン
177
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
408
µg
コレステロール
370
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.38
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
1.2
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
210
µg
ビタミンD
3.8
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
1.3
mg
飽和脂肪酸
3.42
g
一価不飽和脂肪酸
5.07
g
多価不飽和脂肪酸
2.25
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
卵100 g
-
だし汁（昆布、かつお節）大さじ1と2/3 (25 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
薄口しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
ごま油（またはサラダ油）小さじ1 (4 g)
-
卵2個 (100 g)
-
だし汁（昆布、かつお節）25.0 g
-
砂糖1.5 g
-
薄口しょうゆ3.0 g
-
ごま油（またはサラダ油）4.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
卵をボウルに割り、箸ですくいあげて白身が切れる程度まで混ぜます。
2
卵にかつお昆布だし、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜます。
3
卵焼き器を中火で熱し油をなじませ、余分な油をペーパーでふきます。
フッ素樹脂加工のの卵焼き器を使う場合は油は少なめで、強めに熱さなくても大丈夫です。
4
フライパンに卵液の1/4量を流し入れたら、弱めの中火にし、菜箸で軽く混ぜて半熟になったら手前から巻き始めます。
ヘラを使うと巻きやすいです。
5
フライパンの手前のあいたところに油をひき、残りの卵の1/3量を流し入れたら火を止めます。
卵液を入れたタイミングで毎回火を止め、焦げ付かないようにします。
6
巻いた卵を菜箸などで軽く盛り上げ、５の卵液を下に流し入れます。
7
表面が半熟になったら、今度は手前に向かって巻いていきます。
8
残りも同様に、空いたところに油をひき、卵液を流し入れて火を止め、卵液を下に流し入れ巻いていきます。
9
巻き終わったら火からおろし、温かいうちに巻きすで巻いて形を整えて冷まします。
お弁当などに入れる場合は半熟ではなく、強めに火を通して焼き上げます。
10
お好きなサイズに切り分け、お皿に盛って出来上がりです。
