あさりの味噌汁
あさりのだしのうまみは格別。短時間で煮て、やわらかい身のおいしさを味わいましょう。
栄養価（1人分）
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エネルギー
|
64kcal
|
たんぱく質
|
4.9g
|
|---|---|---|---|
|
脂質
|
1.2g
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炭水化物
|
6.5g
|
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コレステロール
|
16mg
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食塩相当量
|
3.4g
|
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食物繊維
|
1.0g
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カリウム
|
414mg
|
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カルシウム
|
54mg
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マグネシウム
|
62mg
|
|
リン
|
78mg
|
鉄
|
2.3mg
|
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亜鉛
|
0.6mg
|
ビタミンA
|
7µg
|
|
ビタミンE
|
0.3mg
|
ビタミンB1
|
0.02mg
|
|
ビタミンB2
|
0.09mg
|
ビタミンB6
|
0.04mg
|
|
ビタミンB12
|
21.0µg
|
葉酸
|
24µg
|
|
ビタミンC
|
2mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
|
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
新鮮なあさりはしっかりと口を閉じているので、選ぶときに注意して見てみてください。煮るときは、あさりの身が固くならないよう煮過ぎないようにしましょう。アクをきちんと取ってあげることで、純粋なうまみだけが残ります。だしとともに、ぜひ身のおいしさも味わってみてください。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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あさり（殻つき１人100g）
 |
40 g
|
100 g
|
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だし（昆布）
|
200 ml
|
200.0 g
|
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酒
|
大さじ1/2 (7.5 g)
|
7.5 g
|
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みそ
|
大さじ1 (18 g)
|
18.0 g
|
|
細ねぎ
|
3 g
|
3.3 g
|
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あさりの砂抜き用
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水
|
150 ml
|
150.0 g
|
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塩
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小さじ3/4 (4.5 g)
|
4.5 g
|
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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下準備
-
1
-
分量の水に塩を加えて混ぜ、バッドに入れたあさりに注ぎ、アルミホイルをかぶせて常温で30分ほどおき砂出しをします。
手順
-
1
-
あさりの殻をこすり洗いし、流水でさっと洗いざるにあげます。
-
2
-
鍋に昆布だし、酒、１を入れ中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
-
3
-
あさりの口が開いたら弱火にしてみそを溶き、煮立つ直前で火を止めます。
-
4
-
２を器に盛り、小口切りにした細ねぎをのせたら出来上がりです。
このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
レシピの特徴
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