あさりの味噌汁
- エネルギー 64 kcal
- 食塩相当量 3.4 g
あさりの味噌汁
- エネルギー 64 kcal
- 食塩相当量 3.4 g
あさりのだしのうまみは格別。短時間で煮て、やわらかい身のおいしさを味わいましょう。
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このレシピのエピソード
あさりを煮るときは、身が固くならないよう煮過ぎないようにしましょう。アクをしっかりと取ることで、純粋なうまみだけが残ります。だしとともに、ぜひ身のおいしさも味わってみてください。新鮮なあさりはしっかりと口を閉じているので、選ぶ時の参考に。
このレシピの栄養価
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
64
kcal
たんぱく質
4.9
g
脂質
1.2
g
炭水化物
6.5
g
コレステロール
16
mg
食塩相当量
3.4
g
食物繊維
1.0
g
カリウム
414
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
62
mg
リン
78
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
7
µg
ビタミンE
0.3
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
21.0
µg
葉酸
24
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
64
kcal
たんぱく質
4.9
g
脂質
1.2
g
炭水化物
6.5
g
コレステロール
16
mg
食塩相当量
3.4
g
食物繊維
1.0
g
カリウム
414
mg
カルシウム
54
mg
マグネシウム
62
mg
リン
78
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
0.6
mg
ビタミンA
7
µg
ビタミンE
0.3
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンB6
0.04
mg
ビタミンB12
21.0
µg
葉酸
24
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
あさり（殻つき１人100g）
40 g -
だし汁（昆布）200 ml
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
みそ大さじ1 (18 g)
-
細ねぎ3 g
-
あさりの砂抜き用
-
水150 ml
-
塩小さじ3/4 (4.5 g)
-
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あさり（殻つき１人100g）
100 g
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だし汁（昆布）200.0 g
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酒7.5 g
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みそ18.0 g
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細ねぎ3.3 g
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あさりの砂抜き用
-
水150.0 g
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塩4.5 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
分量の水に塩を加えて混ぜ、バッドに入れたあさりに注ぎ、アルミホイルをかぶせて常温で30分ほどおき砂出しをします。
あさりは重ならないようにバッドに置いて、アルミホイルでしっかり暗くすると砂をよく出してくれます。
2
あさりの殻をこすり洗いし、流水でさっと洗いざるにあげます。
作り方
1
鍋にだし汁、酒、あさりを入れ中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
アクをしっかりと取るとうまみだけが残ります。
2
あさりの口が開いたら弱火にしてみそを溶き、煮立つ直前で火を止めます。
あさりは火を入れすぎると身が固くなるので火加減に注意します。
3
２を器に盛り、小口切りにした細ねぎをのせたら出来上がりです。
