鶏肉のから揚げ

鶏肉のから揚げ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

肉に下味をつけるとき、ポリ袋を使うと少ない調味料でも味が全体に行き渡ります。片栗粉をまぶしてジューシーな仕上がりに。

栄養価(1人分)

カルシウム
24mg
マグネシウム
30mg
リン
190mg
1.0mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
40µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
32µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏もも肉(皮つき)
120 g
120.0 g
片栗粉
適量
適量
揚げ油
適量
適量
調味料A
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
しょうが汁 旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
みりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
付け合わせ
サニーレタス 旬
15 g
3/4枚 (16 g)
レモン(くし形切り)
10 g
1/8個未満 (10 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏肉は皮と脂肪を取り除き、4cm角に切ります。

2

ビニール袋に調味料Aを合わせ、鶏肉を入れます。空気を抜いて密封し、30分ほどおきます。

ビニール袋を使うと、少ない量でも調味料が行き渡ります。その際、口は空気を抜いて閉じましょう。

3

ざるにあげて汁けをきり、片栗粉を鶏肉の全体にまぶし、手でしっかりと全面に付けて余分な粉をはたきます。

鶏肉の汁けはふかなくても大丈夫です。

4

揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて揚げます。揚げる音が「ジュワー」から「パチパチ」という音に変わったら揚げ上がりです。

油の温度が下がるので、鶏肉を一度にたくさん入れすぎないようにしましょう。

5

器にちぎったサニーレタス、レモンとともに盛り付けて出来上がりです。

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