

本格麻婆豆腐
- エネルギー 229 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
本格麻婆豆腐
- エネルギー 229 kcal
- 食塩相当量 1.6 g
30分以内
本格的な麻婆豆腐をご家庭でも。ねぎやにんにくなどの香味野菜や香辛料を使い、塩分控えめでもおいしく仕上げました。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
229
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.0
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
353
mg
カルシウム
125
mg
マグネシウム
85
mg
リン
177
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
4.33
g
多価不飽和脂肪酸
4.54
g
エネルギー
229
kcal
食塩相当量
1.6
g
たんぱく質
15.9
g
脂質
14.0
g
炭水化物
9.7
g
糖質
7.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
353
mg
カルシウム
125
mg
マグネシウム
85
mg
リン
177
mg
鉄
2.6
mg
亜鉛
1.7
mg
ヨウ素
8
µg
コレステロール
23
mg
ビタミンB1
0.34
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
18
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
18
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
3.13
g
一価不飽和脂肪酸
4.33
g
多価不飽和脂肪酸
4.54
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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木綿豆腐120 g
-
豚ひき肉30 g
-
長ねぎ(みじん切り)5 g
-
小ねぎ(小口切り)3 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
粉花椒(お好みで)1 g
-
辣粉(お好みで)小さじ1/2 (1 g)
-
A
-
酒大さじ1 (15 g)
-
甜麺醤小さじ1弱 (6 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
豆板醤小さじ1/4弱 (1.5 g)
-
-
B
-
にんにく(すりおろし)2 g
-
鶏がらスープ(液体)60 ml
-
豆鼓小さじ1/3強 (1.5 g)
-
-
C
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1弱 (2.5 g)
-
水小さじ1弱 (4 g)
-
-
木綿豆腐1/3丁 (120.0 g)
-
豚ひき肉30.0 g
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長ねぎ(みじん切り)1/8本未満 (8.3 g)
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小ねぎ(小口切り)3.3 g
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サラダ油2.0 g
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粉花椒(お好みで)1.0 g
-
辣粉(お好みで)1.0 g
-
A
-
酒15.0 g
-
甜麺醤6.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
豆板醤1.5 g
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-
B
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にんにく(すりおろし)1/2片 (2.2 g)
-
鶏がらスープ(液体)60.0 g
-
豆鼓1.5 g
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-
C
-
しょうゆ2.0 g
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-
水溶き片栗粉
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片栗粉2.5 g
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水4.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
木綿豆腐は2cmくらいの角切りにします。
豆腐は炒めるときに少しくずれたほうが、調味料とよく絡まっておいしくなるので水きりはしません。
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒めます。ひき肉が白っぽくなってきたらAを加えて混ぜます。
3
B、木綿豆腐を加えて弱火で煮ます。ふつふつとしてきたら、Cを加えて味付けします。
塩けの強い豆鼓、しょうゆ、豆腐から出る水分が合わり、ちょうど良い味になります。
4
一度火を消してから水溶き片栗粉を加え、弱火にして混ぜながら少しとろみをつけます。長ねぎと小ねぎを加えて軽く混ぜます。
水溶き片栗粉は火を消してから加えるとダマになりにくく、失敗が防げます。

5
器に盛り付け、お好みで粉花椒と辣粉を振りかけて出来上がりです。
辣粉がない場合、一味とうがらしや韓国とうがらしでもおいしくいただけます。