ホイコーロー

ホイコーロー
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

豚肉はももを使って脂質を控えめに。肉は下味をつけず、弱火でやわからく炒めます。野菜のシャキシャキ感で食べごたえもアップ。

栄養価(1人分)

カルシウム
59mg
マグネシウム
39mg
リン
161mg
1.0mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
13µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.52mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
99µg
ビタミンC
50mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚もも薄切り肉
50 g
50.0 g
キャベツ
100 g
2.5枚 (120 g)
長ねぎ
10 g
1/8本 (17 g)
スナップえんどう
15 g
3本 (16 g)
にんにく 旬
2 g
1/2片 (2.2 g)
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
合わせ調味料
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
甜麺醤
小さじ1弱 (6 g)
6.0 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
豆板醤
小さじ1/6弱 (1 g)
1.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豚もも肉は3cm幅に、キャベツは一口大に切ります。スナップえんどうは筋を取ります。

2

長ねぎは斜め薄切り、にんにくは繊維に対し垂直に薄切りにします。

3

フライパンに油をひかずに弱火で熱し、豚肉を炒めて表面が白くなったら取り出します。

下味をつけない肉は縮みやすいので弱火で炒めます。加熱しすぎると硬くなるので、早めにフライパンから取り出しましょう。

4

3のフライパンにサラダ油を入れ、長ねぎ、にんにくを弱火で軽く炒めます。

5

香りがしてきたらキャベツとスナップえんどうを入れ、弱火で炒めます。

スナップえんどうは強火で炒めると甘みがなくなるので、弱火で炒めます。春キャベツの場合は、スナップえんどうを炒めた後に入れてください。

6

5に合わせ調味料を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。3の豚肉を戻し入れ、ざっくりと全体を炒め合わせます。

7

器に盛り、フライパンに残った汁もかけて出来上がりです。

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