脂質を抑えた 豚のしょうが焼き
- エネルギー 210 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
脂質を抑えた 豚のしょうが焼き
- エネルギー 210 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
15分以内
豚肉は脂身を落として脂質をカット。肉にしょうがの香りがのるように、太めのせん切りにしたしょうがを調味料より先に加えます。
-
脂質カット
-
塩分カット
-
カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
腎機能の値が高い
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
210
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
11.6
g
炭水化物
6.4
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
424
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
35
mg
リン
189
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.63
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
55
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
4.04
g
一価不飽和脂肪酸
4.69
g
多価不飽和脂肪酸
1.87
g
エネルギー
210
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.2
g
脂質
11.6
g
炭水化物
6.4
g
糖質
5.2
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
424
mg
カルシウム
31
mg
マグネシウム
35
mg
リン
189
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
49
mg
ビタミンB1
0.63
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
41
µg
ビタミンA
13
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
55
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
4.04
g
一価不飽和脂肪酸
4.69
g
多価不飽和脂肪酸
1.87
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ロース肉（しょうが焼き用）100 g
-
小麦粉適量
-
しょうが10 g
-
塩（しょうが用）0.2 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
キャベツ（せん切り）50 g
-
貝割れ菜5 g
-
A（豚肉下味用）
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
こしょう少々
-
-
B
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
水大さじ1/2 (7.5 g)
-
-
豚ロース肉（しょうが焼き用）100.0 g
-
小麦粉適量
-
しょうが3/4片 (13 g)
-
塩（しょうが用）0.2 g
-
サラダ油2.0 g
-
キャベツ（せん切り）1枚 (59 g)
-
貝割れ菜1/8パック (5.0 g)
-
A（豚肉下味用）
-
酒7.5 g
-
こしょう0.1 g
-
-
B
-
しょうゆ6.0 g
-
酒5.0 g
-
砂糖1.0 g
-
水7.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豚肉は脂身を切り落とし、焼いたときに縮まないように、数ヶ所に筋切りをしておきます。
「筋切り」をするときは、脂身と赤身の境目に垂直に切り込みを入れ、赤みの部分も包丁の先で軽く刺すようにしておきます。
2
Aを振り、小麦粉を茶こしで薄くまぶします。
小麦粉をべったりとつけると、もったりした焼き上がりになってしまいます。
3
Bを混ぜ合わせておきます。しょうがは細切りにして塩をまぶしておきます。
しょうがの細切りは、せん切りよりもやや太いマッチ棒くらいが目安です。
4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の豚肉を重ならないように並べて両面を焼きます。
5
一度火を消し、３のしょうがを軽く絞ってから加え、混ぜておいたBを加えます。
調味料は火を消してから入れると焦げつきを防げます。しょうがは豚肉に香りをつけるため、調味料より先に入れます。
6
再び中火にし、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせます。
7
器にキャベツと貝割れ菜を盛り、しょうが焼きをのせます。最後にフライパンに残った汁をしょうが焼きにかけます。
