肉汁溢れる本格 シュウマイ
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
肉汁溢れる本格 シュウマイ
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
1時間以内＋下準備
野菜は乾煎りし、余分な水分を出します。あんを作るときは、肉の温度が低い状態だとよく粘りがでて、やわらかく仕上がります。
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塩分カット
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ミニサイズ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
13.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
17.4
g
糖質
15.6
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
414
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
30
mg
リン
127
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
3.96
g
一価不飽和脂肪酸
4.93
g
多価不飽和脂肪酸
1.54
g
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
13.6
g
脂質
11.7
g
炭水化物
17.4
g
糖質
15.6
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
414
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
30
mg
リン
127
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
45
mg
ビタミンB1
0.47
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
16
mg
ビタミンB6
0.34
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
44
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
3.96
g
一価不飽和脂肪酸
4.93
g
多価不飽和脂肪酸
1.54
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
豚ひき肉60 g
-
玉ねぎ30 g
-
白菜
30 g -
白菜の葉
40 g
-
シュウマイの皮（１人あたり６枚）18 g
-
塩0.4 g
-
下味用
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
酒小さじ1/3強 (2 g)
-
オイスターソース小さじ1/4 (1.5 g)
-
砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
-
たれ
-
酢小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
-
豚ひき肉60.0 g
-
玉ねぎ1/6個 (32 g)
-
白菜
1/3枚 (32 g)
-
白菜の葉
1/2枚 (43 g)
-
シュウマイの皮（１人あたり６枚）6枚 (18.0 g)
-
塩0.4 g
-
下味用
-
しょうゆ3.0 g
-
酒2.0 g
-
オイスターソース1.5 g
-
砂糖1.0 g
-
-
たれ
-
酢5.0 g
-
しょうゆ3.0 g
-
ごま油1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
玉ねぎ、白菜をみじん切りにします。
2
フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに、みじん切りした玉ねぎと白菜を入れて、少し色づくまで４〜５分ほど弱火で煎ります。
乾煎りすることで野菜の甘みを引き出し、余分な水分を出ます。
3
ボウルなどに取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
野菜を豚ひき肉と混ぜる時、肉の温度が上がらないようにあらかじめ冷やしておきます。
作り方
1
氷水をあてて冷たくしたボウルに、豚ひき肉と塩を入れてよく練り、下味用の調味料を加えて混ぜ合わせます。
肉の温度が低いとよく粘りが出て、やわらかいあんになります。ボウルに氷水をあてながら、素早く練りましょう。
2
１のボウルに冷やしておいた玉ねぎと白菜を軽く絞ってから加え、さらに練ります。
野菜はかたく絞らずに少し水分が残るくらいにすると、ジューシーなあんに仕上がります。
3
あんをシュウマイの皮で包みます。１人６個付けになるようにあんを分け、皮の中央にのせます。
4
ナイフの先をあんの表面に軽く刺し、ナイフを軸にしてシュウマイをひっくり返します。
ナイフを深く差し込むと皮が破れてしまうので、軽く刺してください。
5
ナイフを回しながら、シュウマイを持っている方の手の指で、側面の皮を押さえるようにしてあんを包み込みます。
6
ナイフを抜き、シュウマイを持っている手の平を上にします。少しあんを足し、ナイフで押さえて表面を平らにならします。
7
耐熱の器に白菜の葉を敷き、６のシュウマイをのせます。器ごと蒸し器に入れて強火で６分蒸します。
加熱時間は２人分の目安です。
8
蒸し上がったら、混ぜ合わせたたれを添えて出来上がりです。
