肉汁溢れる本格 シュウマイ 肉汁溢れる本格 シュウマイ

肉汁溢れる本格 シュウマイ

  • エネルギー 217 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g

肉汁溢れる本格 シュウマイ

  • エネルギー 217 kcal
  • 食塩相当量 1.5 g
おいしい健康
1時間以内+下準備

野菜は乾煎りし、余分な水分を出します。あんを作るときは、肉の温度が低い状態だとよく粘りがでて、やわらかく仕上がります。
  • 塩分カット
  • ミニサイズで食べやすい


このレシピの栄養価

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栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
217 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
13.6 g
脂質
11.7 g
炭水化物
17.4 g
糖質
15.6 g
食物繊維
1.8 g
カリウム
414 mg
カルシウム
44 mg
マグネシウム
30 mg
リン
127 mg
1.1 mg
亜鉛
2.1 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
45 mg
ビタミンB1
0.47 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
16 mg
ビタミンB6
0.34 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
52 µg
ビタミンA
11 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
44 µg
ビタミンE
0.5 mg
エネルギー
217 kcal
食塩相当量
1.5 g
たんぱく質
13.6 g
脂質
11.7 g
炭水化物
17.4 g
糖質
15.6 g
食物繊維
1.8 g
カリウム
414 mg
カルシウム
44 mg
マグネシウム
30 mg
リン
127 mg
1.1 mg
亜鉛
2.1 mg
ヨウ素
2 µg
コレステロール
45 mg
ビタミンB1
0.47 mg
ビタミンB2
0.17 mg
ビタミンC
16 mg
ビタミンB6
0.34 mg
ビタミンB12
0.4 µg
葉酸
52 µg
ビタミンA
11 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
44 µg
ビタミンE
0.5 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 豚ひき肉
    60 g
  • 玉ねぎ
    30 g
  • 白菜
    30 g
  • 白菜の葉
    40 g
  • シュウマイの皮(1人あたり6枚)
    18 g
  • 0.4 g
  • 下味用
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • 小さじ1/3強 (2 g)
    • オイスターソース
      小さじ1/4 (1.5 g)
    • 砂糖
      小さじ1/3 (1 g)
  • たれ
    • 小さじ1 (5 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/2 (3 g)
    • ごま油
      小さじ1/4 (1 g)
  • 豚ひき肉
    60.0 g
  • 玉ねぎ
    1/6個 (32 g)
  • 白菜
    1/3枚 (32 g)
  • 白菜の葉
    1/2枚 (43 g)
  • シュウマイの皮(1人あたり6枚)
    6枚 (18.0 g)
  • 0.4 g
  • 下味用
    • しょうゆ
      3.0 g
    • 2.0 g
    • オイスターソース
      1.5 g
    • 砂糖
      1.0 g
  • たれ
    • 5.0 g
    • しょうゆ
      3.0 g
    • ごま油
      1.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    玉ねぎ、白菜をみじん切りにします。
  • 2
    フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに、みじん切りした玉ねぎと白菜を入れて、少し色づくまで4〜5分ほど弱火で煎ります。
    乾煎りすることで野菜の甘みを引き出し、余分な水分を出ます。
  • 3
    ボウルなどに取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
    野菜を豚ひき肉と混ぜる時、肉の温度が上がらないようにあらかじめ冷やしておきます。

  • 作り方

    • 1
      氷水をあてて冷たくしたボウルに、豚ひき肉と塩を入れてよく練り、下味用の調味料を加えて混ぜ合わせます。
      肉の温度が低いとよく粘りが出て、やわらかいあんになります。ボウルに氷水をあてながら、素早く練りましょう。
    • 2
      1のボウルに冷やしておいた玉ねぎと白菜を軽く絞ってから加え、さらに練ります。
      野菜はかたく絞らずに少し水分が残るくらいにすると、ジューシーなあんに仕上がります。
    • 3
      あんをシュウマイの皮で包みます。1人6個付けになるようにあんを分け、皮の中央にのせます。
    • 4
      ナイフの先をあんの表面に軽く刺し、ナイフを軸にしてシュウマイをひっくり返します。
      ナイフを深く差し込むと皮が破れてしまうので、軽く刺してください。
    • 5
      ナイフを回しながら、シュウマイを持っている方の手の指で、側面の皮を押さえるようにしてあんを包み込みます。
    • 6
      ナイフを抜き、シュウマイを持っている手の平を上にします。少しあんを足し、ナイフで押さえて表面を平らにならします。
    • 7
      耐熱の器に白菜の葉を敷き、6のシュウマイをのせます。器ごと蒸し器に入れて強火で6分蒸します。
      加熱時間は2人分の目安です。
    • 8
      蒸し上がったら、混ぜ合わせたたれを添えて出来上がりです。

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