チンジャオロース

チンジャオロース
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ピーマン、たけのこと豚肉は同じ大きさに切ることで、火の通りが均一になります。野菜たっぷりで食べごたえがあります。

栄養価(1人分)

カルシウム
21mg
マグネシウム
36mg
リン
199mg
1.1mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
23µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.67mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
51µg
ビタミンC
50mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚ももブロック肉
70 g
70.0 g
ピーマン 旬
60 g
2.5個 (71 g)
ゆでたけのこ
50 g
50.0 g
サラダ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
豚肉の下味用
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
黒こしょう
少々
0.1 g
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
仕上げの調味料
オイスターソース
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ピーマンは縦半分に切ってからヘタと種を取り除き、縦方向の細めの乱切りにします。

ピーマンは繊維に沿って、細長い三角形を意識しながら切ります。苦味が出にくく、全体の大きさが揃います。

2

ゆでたけのこは縦方向にピーマンと同じ位の幅の細切りにします。

3

豚もも肉は、繊維に沿って1cm幅の細切りにします。

4

片栗粉以外の豚肉の下味用の調味料を入れて混ぜ合わせ、最後に片栗粉を入れて揉み込みます。

片栗粉を後から混ぜると、肉が縮みにくくなります。

5

フライパンにサラダ油を入れて弱火にし、豚肉を入れます。

6

肉の表面の色が白っぽく変わってきたらピーマンとたけのこを入れ、強火にして炒めます。

7

一旦火を止めて仕上げの調味料を入れ、再び中火にかけます。さっと全体をなじませて出来上がりです。

調味料は火を止めてから慌てずに入れましょう。砂糖の代わりに甘酒を使うと、コクがでて味に深みがでます。

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