肉豆腐

肉豆腐
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

もも肉は加熱でかたくなりやすいので、煮る時間は短めに。豆腐はきちんと水きりをすると、煮汁が薄まらずおいしくいただけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
167mg
マグネシウム
58mg
リン
219mg
2.1mg
亜鉛
1.8mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.45mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.23mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
38µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豚もも薄切り肉
40 g
40.0 g
焼き豆腐
100 g
1/3丁 (100.0 g)
長ねぎ
30 g
1/3本 (50 g)
煮汁
だし汁(かつお昆布)
50 ml
50.0 g
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
砂糖
小さじ1 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豆腐は1人3枚になるように厚さ1cmほどに切り、ペーパータオルにのせて水けをきります。

豆腐の水をきっておくと、煮汁が薄まりにくくなります。

2

豚肉は3cm幅に、ねぎは5mm幅の斜め薄切りにします。

3

鍋に煮汁の材料を合わせ、豆腐を入れて強火にかけます。

4

煮立ったらねぎを入れ、中火で5分ほど煮ます。豚もも肉を入れたら、さらに1〜2分煮て出来上がりです。

加熱時間は2人分の目安です。豚もも肉は煮すぎると硬くなるので、さっと煮ます。

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