塩麹でしっとりバンバンジー
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
塩麹でしっとりバンバンジー
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
むね肉は塩麹と油をまぶしてしっとりやわらかな仕上がりに。ごまだれは、酢で塩味が引き立ち、塩分控えめでも満足できます。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
20.9
g
脂質
9.3
g
炭水化物
5.7
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
465
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
56
mg
リン
246
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
22
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
33
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.42
g
一価不飽和脂肪酸
3.42
g
多価不飽和脂肪酸
3.44
g
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
20.9
g
脂質
9.3
g
炭水化物
5.7
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
465
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
56
mg
リン
246
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.59
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
22
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
33
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.42
g
一価不飽和脂肪酸
3.42
g
多価不飽和脂肪酸
3.44
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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鶏むね肉（皮なし）100 g
-
きゅうり50 g
-
長ねぎ
5 g -
しょうが2 g
-
鶏肉の下味用
-
日本酒小さじ1/3強 (2 g)
-
塩麹小さじ1/3強 (2 g)
-
サラダ油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
-
ごまだれ
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
白練りごま小さじ1 (6 g)
-
酢小さじ1弱 (4 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
ラー油0.5 g
-
-
鶏むね肉（皮なし）100.0 g
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きゅうり1/2本 (51 g)
-
長ねぎ
1/8本未満 (8.3 g)
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しょうが1/6片 (2.5 g)
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鶏肉の下味用
-
日本酒2.0 g
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塩麹2.0 g
-
サラダ油1.5 g
-
-
ごまだれ
-
しょうゆ6.0 g
-
白練りごま6.0 g
-
酢4.0 g
-
ごま油2.0 g
-
砂糖1.5 g
-
ラー油0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏むね肉は包丁で観音開きにし、下味用の調味料をまぶして10分おいておきます。
塩麹はうま味が強く、鶏むね肉にまぶしておくとよりおいしく仕上がります。
2
長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろします。
3
蒸し器にペーパータオルを敷いて１の鶏肉を入れ、中火で５分、強火で３分蒸します。
加熱時間は２人分の目安です。蒸す時に中火から強火にすることで、鶏肉がしっとりと仕上がります。
4
蒸し器から取り出し、ペーパータオルで包んで粗熱を取ります。
蒸した後、ペーパータオルで包んでおくと余熱で火が通り、しっとり感が増します。
5
たれ用の調味料を合わせ、長ねぎとしょうがを入れて混ぜ合わせます。
6
きゅうりはマッチ棒より太めの細切りにして、器に盛り付けます。
7
鶏むね肉は包丁で繊維に沿って細切りにして、きゅうりの上にのせます。ごまだれをかけて出来上がりです。
