豚もも肉で作る 炒め酢豚
- エネルギー 214 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
豚もも肉で作る 炒め酢豚
- エネルギー 214 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
酢豚は肉を揚げて作るのが一般的ですが、揚げずに炒めることで脂質をカット。揚げ油不要で、準備や片付けの手間を省けます。
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脂質カット
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塩分カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
214
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
10.3
g
炭水化物
16.7
g
糖質
14.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
499
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
31
mg
リン
166
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.61
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
51
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
2.1
mg
飽和脂肪酸
2.62
g
一価不飽和脂肪酸
4.20
g
多価不飽和脂肪酸
2.43
g
エネルギー
214
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
13.9
g
脂質
10.3
g
炭水化物
16.7
g
糖質
14.8
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.3
g
カリウム
499
mg
カルシウム
19
mg
マグネシウム
31
mg
リン
166
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.61
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
51
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
52
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
2.1
mg
飽和脂肪酸
2.62
g
一価不飽和脂肪酸
4.20
g
多価不飽和脂肪酸
2.43
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚もも薄切り肉60 g
-
玉ねぎ40 g
-
ピーマン15 g
-
赤パプリカ15 g
-
トマト70 g
-
サラダ油小さじ1 (4 g)
-
調味料Ａ（豚肉の下味用）
-
しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
黒こしょう少々
-
-
調味料Ｂ
-
酢大さじ2/3 (10 g)
-
砂糖大さじ2/3 (6 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
塩0.5 g
-
水大さじ2/3 (10 g)
-
-
豚もも薄切り肉60.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
ピーマン2/3個 (18 g)
-
赤パプリカ1/8個 (17 g)
-
トマト1/2個 (72 g)
-
サラダ油4.0 g
-
調味料Ａ（豚肉の下味用）
-
しょうゆ3.0 g
-
酒2.5 g
-
片栗粉1.5 g
-
黒こしょう0.1 g
-
-
調味料Ｂ
-
酢10.0 g
-
砂糖6.0 g
-
酒2.5 g
-
しょうゆ2.0 g
-
塩0.5 g
-
水10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
玉ねぎ、ピーマン、パプリカは繊維を断つように乱切りにし、トマトは２cm角に切ります。
トマトの種や皮は取らずに使います。
2
豚もも肉は一口大に切り、調味料Aのしょうゆ、酒と黒こしょうで下味を付け、最後に片栗粉を入れて揉み込みます。
片栗粉は最後に入れて、肉のうま味が逃げないようにします。
3
調味料Bの材料を混ぜて合わせます。
4
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒めます。玉ねぎが透き通ったら一度取り出します。
玉ねぎは焦げやすいので弱火で炒めます。
5
４のフライパンに豚肉を入れ、肉の色が変わるまで弱火で炒めます。
肉は焦げ付かないよう弱火で、しっかりと火を通してください。
6
調味料Bを加えて炒め、４の野菜を戻し入れます。
7
最後にトマトを加え、中火で全体に味がなじむ程度に炒め合わせて出来上がりです。
トマトは最後に入れると崩れすぎず、皮だけが残ることもありません。
レシピQA
-
作り置き保存はできますか？冷蔵で何日保存可能でしょうか。
- 2020年08月11日
-
ご質問ありがとうございます。 食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため、「保存が可能か」や「どれくらいの期間保存できるか」につきましては、一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 保存性を高めるポイントの１つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。 参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年08月11日
