塩分少なめ いわしのつみれ汁
- エネルギー 115 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
塩分少なめ いわしのつみれ汁
- エネルギー 115 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
45分以内
いわしのうまみを味わえる具だくさんのつみれ汁。ごぼうは皮をむかずに使うと、香りをしっかり感じられます。汁少なめで減塩に。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血圧が高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
115
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
5.6
g
炭水化物
4.6
g
糖質
3.4
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
306
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
35
mg
リン
164
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
1964
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
8.5
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
19
µg
ビタミンD
16.2
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.52
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
1.57
g
エネルギー
115
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
11.9
g
脂質
5.6
g
炭水化物
4.6
g
糖質
3.4
g
食物繊維
1.2
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.8
g
カリウム
306
mg
カルシウム
58
mg
マグネシウム
35
mg
リン
164
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
1964
µg
コレステロール
56
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.25
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
8.5
µg
葉酸
25
µg
ビタミンA
19
µg
ビタミンD
16.2
µg
ビタミンK
3
µg
ビタミンE
1.5
mg
飽和脂肪酸
1.52
g
一価不飽和脂肪酸
1.26
g
多価不飽和脂肪酸
1.57
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
いわし （１人分１尾 125g）50 g
-
ごぼう
15 g -
小ねぎ
1 g
-
だし汁（かつお昆布）130 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
みそ小さじ1 (6 g)
-
いわしのつみれ用
-
塩0.1 g
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
しょうが（絞り汁）1 g
-
溶き卵6 g
-
-
いわし （１人分１尾 125g）130 g
-
ごぼう
1/8本未満 (17 g)
-
小ねぎ
1.1 g
-
だし汁（かつお昆布）130.0 g
-
酒5.0 g
-
みそ6.0 g
-
いわしのつみれ用
-
塩0.1 g
-
しょうゆ1.0 g
-
しょうが（絞り汁）1/8片未満 (1.3 g)
-
溶き卵1/8個 (6 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
いわしは頭と内臓を取って手開きにし、中骨を取り、頭の方から薄皮をはぎます。
いわしの薄皮をはぐことで、臭みが出るのを防ぎます。
2
つみれ用の塩を加えて包丁でたたきます。粘りが出たらボウルに入れ、残りのつみれ用の材料を加えます。
3
指を立て、かき立てるようにして、しっかりと混ぜ合わせます。
4
ごぼうは皮を洗ってピーラーで細く削り、５分ほど水に放します（水は２回ほど入れ替えます）。小ねぎは小口切りにします。
ごぼうは皮に香りがあるので、皮はむかずに使います。ピーラーがない場合、ささがきにするか、縦半分に切って斜め薄切りにします。
5
鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて強火にかけます。煮立ったら、弱火にしてアクを取ります。
酒にはこの後に入れるつみれのくさみを取る効果があります。
6
ごぼうがやわらかくなったら、３のつみれを一口大ずつスプーンですくって入れます。
つみれを入れると温度が下がるので、火を強めてください。沸いてきたら火を弱めます。
7
つみれに火が通って浮いてきたら、煮汁でみそを溶き入れて煮立つ直前で火を止めます。器に盛り、小ねぎを散らします。
