塩分少なめ いわしのつみれ汁 塩分少なめ いわしのつみれ汁

塩分少なめ いわしのつみれ汁

  • エネルギー 115 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

塩分少なめ いわしのつみれ汁

  • エネルギー 115 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
おいしい健康
45分以内

いわしのうまみを味わえる具だくさんのつみれ汁。ごぼうは皮をむかずに使うと、香りをしっかり感じられます。汁少なめで減塩に。
  • 塩分カット


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
115 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
11.9 g
脂質
5.6 g
炭水化物
4.6 g
糖質
3.4 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
306 mg
カルシウム
58 mg
マグネシウム
35 mg
リン
164 mg
1.5 mg
亜鉛
1.1 mg
ヨウ素
1964 µg
コレステロール
56 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.29 mg
ビタミンB12
8.5 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
19 µg
ビタミンD
16.2 µg
ビタミンK
3 µg
ビタミンE
1.5 mg
飽和脂肪酸
1.52 g
一価不飽和脂肪酸
1.26 g
多価不飽和脂肪酸
1.57 g
エネルギー
115 kcal
食塩相当量
1.2 g
たんぱく質
11.9 g
脂質
5.6 g
炭水化物
4.6 g
糖質
3.4 g
食物繊維
1.2 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
0.8 g
カリウム
306 mg
カルシウム
58 mg
マグネシウム
35 mg
リン
164 mg
1.5 mg
亜鉛
1.1 mg
ヨウ素
1964 µg
コレステロール
56 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.25 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.29 mg
ビタミンB12
8.5 µg
葉酸
25 µg
ビタミンA
19 µg
ビタミンD
16.2 µg
ビタミンK
3 µg
ビタミンE
1.5 mg
飽和脂肪酸
1.52 g
一価不飽和脂肪酸
1.26 g
多価不飽和脂肪酸
1.57 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • いわし (1人分1尾 125g)
    50 g
  • ごぼう
    15 g
  • 小ねぎ
    1 g
  • だし汁(かつお昆布)
    130 ml
  • 小さじ1 (5 g)
  • みそ
    小さじ1 (6 g)
  • いわしのつみれ用
    • 0.1 g
    • しょうゆ
      小さじ1/6 (1 g)
    • しょうが(絞り汁)
      1 g
    • 溶き卵
      6 g
  • いわし (1人分1尾 125g)
    130 g
  • ごぼう
    1/8本未満 (17 g)
  • 小ねぎ
    1.1 g
  • だし汁(かつお昆布)
    130.0 g
  • 5.0 g
  • みそ
    6.0 g
  • いわしのつみれ用
    • 0.1 g
    • しょうゆ
      1.0 g
    • しょうが(絞り汁)
      1/8片未満 (1.3 g)
    • 溶き卵
      1/8個 (6 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    いわしは頭と内臓を取って手開きにし、中骨を取り、頭の方から薄皮をはぎます。
    いわしの薄皮をはぐことで、臭みが出るのを防ぎます。
  • 2
    つみれ用の塩を加えて包丁でたたきます。粘りが出たらボウルに入れ、残りのつみれ用の材料を加えます。
  • 3
    指を立て、かき立てるようにして、しっかりと混ぜ合わせます。
  • 4
    ごぼうは皮を洗ってピーラーで細く削り、5分ほど水に放します(水は2回ほど入れ替えます)。小ねぎは小口切りにします。
    ごぼうは皮に香りがあるので、皮はむかずに使います。ピーラーがない場合、ささがきにするか、縦半分に切って斜め薄切りにします。
  • 5
    鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて強火にかけます。煮立ったら、弱火にしてアクを取ります。
    酒にはこの後に入れるつみれのくさみを取る効果があります。
  • 6
    ごぼうがやわらかくなったら、3のつみれを一口大ずつスプーンですくって入れます。
    つみれを入れると温度が下がるので、火を強めてください。沸いてきたら火を弱めます。
  • 7
    つみれに火が通って浮いてきたら、煮汁でみそを溶き入れて煮立つ直前で火を止めます。器に盛り、小ねぎを散らします。

  • このレシピに使われている食材について


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