なすとピーマンのみそ炒め なすとピーマンのみそ炒め

なすとピーマンのみそ炒め

  • エネルギー 65 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g

なすとピーマンのみそ炒め

  • エネルギー 65 kcal
  • 食塩相当量 0.7 g
おいしい健康

なすは先にやわらかくなるまでゆでておくと、炒める際の油の量を減らせます。香り付けのごま油だけでも、こくのある仕上がりに。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット
  • カリウムを減らす工夫


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
65 kcal
たんぱく質
1.6 g
脂質
3.5 g
炭水化物
7.3 g
コレステロール
1 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.1 g
カリウム
193 mg
カルシウム
19 mg
マグネシウム
17 mg
リン
33 mg
0.5 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
11 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
28 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
65 kcal
たんぱく質
1.6 g
脂質
3.5 g
炭水化物
7.3 g
コレステロール
1 mg
食塩相当量
0.7 g
食物繊維
2.1 g
カリウム
193 mg
カルシウム
19 mg
マグネシウム
17 mg
リン
33 mg
0.5 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
11 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
28 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • なす
    60 g
  • ピーマン
    20 g
  • ごま油
    小さじ3/4 (3 g)
  • 合わせ調味料
    • みそ
      小さじ1 (6 g)
    • みりん
      小さじ1/3 (2 g)
    • 砂糖
      小さじ1/3 (1 g)
  • なす
    3/4本 (67 g)
  • ピーマン
    3/4個 (24 g)
  • ごま油
    3.0 g
  • 合わせ調味料
    • みそ
      6.0 g
    • みりん
      2.0 g
    • 砂糖
      1.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    なすはヘタを取り、皮を縞目にむきます。縦4つ割にしてさらに半分の長さに切ります。
  • 2
    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、3cm四方に切ります。
  • 3
    鍋になすを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で煮立てて、箸で挟んでやわらかいと感じるくらいまでゆでます。
    火を通すことで、なすのアクを取ります。
  • 4
    ゆでたなすをざるにあげ、ゆで汁を切ります。
  • 5
    フライパンを中火で熱してごま油をひき、ピーマンがしんなりするまで炒めます。
  • 6
    強火にし、なすを加えて、水分が出なくなるまでしっかりと炒め合わせます。
    ここで水分を飛ばしておくと、調味料を入れた後も味が薄まりません。
  • 7
    合わせ調味料を加え、全体を強火で混ぜながら、水けが飛ぶまで炒めて完成です。