豆もやしとにんじんのナムル
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
豆もやしとにんじんのナムル
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
もやしは酒を加えてゆでることで臭みをとります。温かいうちに調味料をなじませると、味がしみて食べごたえのある副菜に。
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塩分カット
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このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
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すべての栄養価（1人分）を表示 すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
93
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
5.4
g
炭水化物
5.4
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.6
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
180
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
25
mg
リン
52
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
207
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
55
µg
ビタミンC
4
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
93
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
5.4
g
炭水化物
5.4
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.6
g
食物繊維
2.3
g
カリウム
180
mg
カルシウム
56
mg
マグネシウム
25
mg
リン
52
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
0.4
mg
ビタミンA
207
µg
ビタミンE
0.4
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
55
µg
ビタミンC
4
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豆もやし50 g
-
にんじん
30 g -
酒大さじ1 (15 g)
-
にんにく（すりおろし）1 g
-
塩0.6 g
-
酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
白ごま小さじ1/2 (1.5 g)
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黒すりごま小さじ1/2強 (1.5 g)
-
ごま油小さじ3/4 (3 g)
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豆もやし1/4袋 (52 g)
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にんじん
1/4本 (33 g)
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酒15.0 g
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にんにく（すりおろし）1/4片 (1.1 g)
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塩0.6 g
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酢2.5 g
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白ごま1.5 g
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黒すりごま1.5 g
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ごま油3.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
もやしはひげ根をとります。にんじんはせん切りにします。
ひげ根を取ると臭みがとれて風味が良くなります。
2
もやしがかぶるくらいの量の沸騰した湯に酒の半量を入れます。もやしを加えて約40秒ゆでてざるにあげて、水けをよくきります。
酒は臭みを消し、風味とうま味を加えます。
3
にんじんも同様に、酒（残りの半量）を入れた沸騰した湯で約1分ゆで、ざるに上げて水けをよくきります。
4
もやしとにんじんは、ペーパータオルで水けしっかりと取り除き、温かいうちに各々にんにく、塩、酢の半量を加えてあえます。
シャキッとさせるために、しっかりと水けを取るのがポイントです。
5
もやしに白ごまと半量のごま油を、にんじんに黒すりごまと残りのごま油を加えてさっと混ぜます。
