空心菜の中華炒め

空心菜の中華炒め
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

しゃきしゃき食感がくせになる空芯菜。にんにくとごま油の香りで食欲もそそられます。

栄養価(1人分)

カルシウム
60mg
マグネシウム
24mg
リン
42mg
1.3mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
290µg
ビタミンE
1.8mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
99µg
ビタミンC
15mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

不足しがちな鉄分やカルシウムが豊富な空心菜。炒めすぎないように仕上げて、食感を楽しみましょう。

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材料

空心菜
80 g
1/2束 (80.0 g)
にんにく
2 g
1/2片 (2.2 g)
とうがらし
少々
1/6本 (0.1 g)
0.1 g
0.1 g
こしょう
少々
0.1 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

空心菜は根を切り落とし、3cm程度の長さに切ります。

2
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にんにくは芯を取り除き、薄くスライスします。

3

とうがらしは種を取り除き、輪切りにします。

4

フライパンにごま油と2、3を入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで加熱します。

5

1の茎の部分を入れ、1分炒めます。

6

1の葉の部分も加えたら、塩、こしょうを振り、全体を炒め合わせます。

7
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フライパンの鍋肌にしょうゆを入れ、全体を炒め合わせて出来上がりです。

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