だし汁は、市販品でも手作りでもどちらでもお使いいただけます。手作りの場合は「だし汁のとり方（かつお節・昆布）」（https://oishi-kenko.com/recipes/17222）をご参照ください。市販品では、顆粒和風だしの素を水で溶いて代用いただくのが手軽ですが、塩分が含まれているものが多いため、食塩不使用タイプをお使いいただくと塩分を抑えられます。このレシピでの目安は、1人あたり水5mlに顆粒和風だしをひとつまみ程度です。参考になれば幸いです。