鯛のあら煮
- エネルギー 211 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
鯛のあら煮
- エネルギー 211 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
1時間以内
身はふっくらやわらか。骨ごと煮出し、うまみを存分に引き出しました。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
あらは鯛の下ろし身をとった後に残る頭やカマ、ヒレなどのことです。捨てられてしまうこともありますが、骨から出るうまみを味わえるおいしい部分。上品な甘みのあるほほ肉、骨の周りのうまみのある身や骨ごと煮出した絶品の煮汁など、あら煮はひと皿でいろいろな味わいを楽しめます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
211
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.5
g
脂質
8.0
g
炭水化物
10.2
g
糖質
10.2
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
419
mg
カルシウム
14
mg
マグネシウム
33
mg
リン
221
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
59
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.36
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
6.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
1.92
g
一価不飽和脂肪酸
2.31
g
多価不飽和脂肪酸
2.07
g
エネルギー
211
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
18.5
g
脂質
8.0
g
炭水化物
10.2
g
糖質
10.2
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
419
mg
カルシウム
14
mg
マグネシウム
33
mg
リン
221
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
59
mg
ビタミンB1
0.28
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.36
mg
ビタミンB12
1.3
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
6.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
2.0
mg
飽和脂肪酸
1.92
g
一価不飽和脂肪酸
2.31
g
多価不飽和脂肪酸
2.07
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
-
鯛のあら（1人分180〜200g）340 g
-
水200 ml
-
酒100 g
-
みりん45 ml
-
砂糖大さじ1 (9 g)
-
しょうゆ大さじ2 (36 g)
-
木の芽（お好みで）0.4 g
-
鯛のあら（1人分180〜200g）760 g
-
水200.0 g
-
酒100.0 g
-
みりん54.0 g
-
砂糖9.0 g
-
しょうゆ36.0 g
-
木の芽（お好みで）0.4 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鯛のあらは、熱湯にさっと通したあと、冷水にとって洗い、残ったうろこや血合いを取り除きます。
2
鍋に水、酒を入れて強めの中火で煮立て、１の鯛を入れたら、落とし蓋をして10分煮ます。
先に水と酒で煮て、臭みをとります。
3
みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、弱めの中火でさらに15分ほど煮ます。
4
器に盛り、好みで木の芽を添えます。
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