サーモンのムニエル

サーモンのムニエル
by 川津幸子

バターの香ばしい香りをまとわせてカリッと、中はふっくらと焼き上げましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
30mg
マグネシウム
36mg
リン
310mg
0.5mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
128µg
ビタミンE
7.7mg
ビタミンB1
0.22mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.56mg
ビタミンB12
6.2µg
葉酸
26µg
ビタミンC
14mg
ビタミンD
12.8µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

サーモンの切り身
120 g
120 g
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
小麦粉
小さじ2と1/3 (7 g)
7 g
サラダ油
大さじ1/2 (6 g)
6 g
バター(食塩不使用)
大さじ1/2 (6 g)
6 g
レモン(くし切り)
10 g
1/8個未満 (10 g)
クレソン(あれば)
5 g
1/8束 (5.9 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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サーモンは焼く直前に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして、余分な粉をはたきます。

2

フライパンにサラダ油を強火で熱し、熱くなったら中火に弱めてバターを加えます。バターが薄茶色になったら1を入れて焼きます。

3
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香ばしい焼き色がついたら裏返し、スプーンで油をかけながら焼いて、中まで火を通します。

4
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器に盛り、レモンとクレソンを添えます。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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