サーモンのムニエル
- エネルギー 367 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
サーモンのムニエル
- エネルギー 367 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
15分以内
バターの香ばしい香りをまとわせてカリッと、中はふっくらと焼き上げましょう。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
逆流性食道炎
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
血圧が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
高血圧
逆流性食道炎
潰瘍性大腸炎（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
ムニエルという料理は、フランス語で『粉屋』という意味のムニエに由来します。小麦粉をまぶして焼くことで、魚の旨みをとじこめて身もやわらかく仕上がります。
ポイントは小麦粉は薄く、焼く直前にはたくことで、外側がカリッと焼き上がります。最後にレモンをひとしぼり、さわやかな香りで味を引き締めてくれます。
ポイントは小麦粉は薄く、焼く直前にはたくことで、外側がカリッと焼き上がります。最後にレモンをひとしぼり、さわやかな香りで味を引き締めてくれます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
367
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
26.5
g
脂質
28.2
g
炭水化物
6.8
g
糖質
6.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
507
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
36
mg
リン
310
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
96
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
6.2
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
128
µg
ビタミンD
13.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
7.7
mg
飽和脂肪酸
7.54
g
一価不飽和脂肪酸
9.64
g
多価不飽和脂肪酸
6.33
g
エネルギー
367
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
26.5
g
脂質
28.2
g
炭水化物
6.8
g
糖質
6.0
g
食物繊維
0.8
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
507
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
36
mg
リン
310
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
96
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.56
mg
ビタミンB12
6.2
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
128
µg
ビタミンD
13.2
µg
ビタミンK
21
µg
ビタミンE
7.7
mg
飽和脂肪酸
7.54
g
一価不飽和脂肪酸
9.64
g
多価不飽和脂肪酸
6.33
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
サーモン（切り身）120 g
-
塩0.3 g
-
こしょう少々
-
小麦粉適量
-
サラダ油大さじ1/2 (6 g)
-
バター（食塩不使用）大さじ1/2 (6 g)
-
レモン（くし切り）10 g
-
クレソン（あれば）5 g
-
サーモン（切り身）120.0 g
-
塩0.3 g
-
こしょう0.1 g
-
小麦粉適量
-
サラダ油6.0 g
-
バター（食塩不使用）6.0 g
-
レモン（くし切り）1/8個未満 (10 g)
-
クレソン（あれば）1/8束 (5.9 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
サーモンは焼く直前に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして、余分な粉をはたきます。
粉は焼く直前に、薄くまぶすことで表面がカリッと仕上がります。
2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、熱くなったら中火に弱めてバターを加えます。バターが薄茶色になったら１を入れて焼きます。
バターが溶け始め、全体がブクブクと泡立った後、少し泡立ちがおさまった状態で焼き始めます。
3
香ばしい焼き色がついたら裏返し、スプーンで油をかけながら焼いて、中まで火を通します。
焼く時間は、裏側に焼き目が付いてからさらに１〜２分ほど焼くのが目安です。
4
器に盛り、レモンとクレソンを添えます。
合わせバターを添えてもおいしくいただけます。例えば、柔らかくしたバターににんにく、パセリと玉ねぎ、塩少々を混ぜたものや、アンチョビ、にんにく、パセリを混ぜたものなど。そのままでも、一度冷やしてから添えてもよいです。
