肉野菜炒め

肉野菜炒め
by 瀬尾幸子

カラフルな野菜にお肉を加えて、ボリュームたっぷり、食べごたえも満点です。

栄養価(1人分)

カルシウム
73mg
マグネシウム
35mg
リン
129mg
0.9mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
121µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.34mg
ビタミンB2
0.15mg
ビタミンB6
0.44mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
116µg
ビタミンC
78mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚肩ロース薄切り肉
40 g
40 g
キャベツ
120 g
3枚 (140 g)
玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
ピーマン
30 g
1個 (35 g)
にんじん旬
15 g
1/8本 (17 g)
にんにく
2.5 g
1/2片 (2.7 g)
ごま油
大さじ3/4 (9 g)
9 g
豚肉の下味
 
 
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.1 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2 g
小麦粉
小さじ1 (3 g)
3 g
調味料
 
 
小さじ1/6 (1 g)
1 g
こしょう
少々
0.1 g
中華風だしの素
少々
0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんにくは薄切りにします。

2
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玉ねぎはくし切りに、キャベツは3cm角に、にんじんは短冊切りに、ピーマンは乱切りにします。

3

肉は3cm幅に切り、下味をまぶします。

4

フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて野菜を入れ、中火で3分炒めます。

5

フライパンの片側に野菜を寄せ、空いたところに肉を入れます。

6
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フライパンをずらして、肉をのせた部分に火があたるようにして、肉を炒めます。

7

肉にやや焦げ目がつき火が通ったら全体を混ぜ、強火にして、塩、こしょう、中華風だしの素で調味します。

8
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器に盛って出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。
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