とろとろ お茄子とピーマンの煮浸し

とろとろ お茄子とピーマンの煮浸し
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

カラフルな野菜を組み合わせた簡単煮物。野菜や果物の色や辛み等には抗酸化物質が含まれ、皮や皮のすぐ下に多く含まれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
15mg
マグネシウム
17mg
リン
34mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
19µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
31µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

なす
60 g
3/4本 (67 g)
ピーマン
15 g
2/3個 (18 g)
ピーマン(赤)
10 g
1/8個未満 (11 g)
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2/3弱 (10 g)
10.0 g
40 ml
40.0 g
かつお節
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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なすとピーマン類は、一口大の乱切りにします。

2

小鍋に1とめんつゆ、水を入れひと煮立ちさせます。

3

弱火にし、なすがやわらかくなるまで煮ます。※アクが出たら取り除いてください

4
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粗熱が取れたら皿に盛り付け、かつお節を散らしたら出来上がりです。

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