このレシピのエピソード
みょうがのアントシアニンが酢の酸と反応することで、きれいなピンク色の甘酢漬けに。冷蔵庫で4日程度保存が効くのでまとめて作って常備菜にも。
このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.3
g
脂質
0.0
g
炭水化物
5.0
g
糖質
4.4
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
64
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
9
mg
リン
4
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.0
mg
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
0.3
g
脂質
0.0
g
炭水化物
5.0
g
糖質
4.4
g
食物繊維
0.6
g
カリウム
64
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
9
mg
リン
4
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.02
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.02
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.0
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
みょうが30 g
-
A
-
酢大さじ2/3 (10 g)
-
砂糖小さじ1と1/3 (4 g)
-
塩0.5 g
-
水大さじ1 (15 g)
-
-
みょうが3個 (31 g)
-
A
-
酢10.0 g
-
砂糖4.0 g
-
塩0.5 g
-
水15.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
みょうがは沸騰した湯で１分ゆで、ざるにあげます。
2
Ａを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
１人分は作りにくいので、４人分程度がおすすめです。
3
２に１を漬け、冷蔵庫で半日置いて味をなじませます。
