かぼちゃのごま煮

かぼちゃのごま煮
by おいしい健康 管理栄養士

栄養士のおすすめコメント

ほくほくのかぼちゃに、最後に合わせたすりごまが香ばしく香ります。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
25mg
リン
46mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
231µg
ビタミンE
3.4mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
32µg
ビタミンC
30mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

かぼちゃとごまにはどちらにも抗酸化作用のあるビタミンEがたくさん含まれます。

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材料

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
70 g
1/8個未満 (78 g)
すりごま
小さじ1/3強 (1 g)
1.0 g
A
 
 
だし汁
大さじ2と2/3 (40 g)
40.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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かぼちゃは種を取り除き、一口大に切ります。

2

Aと1を小鍋に入れ、蓋をして中火で15分ほど煮ます。

3

かぼちゃに火が通ったら火を強め、水分を飛ばします。

4
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すりごまを加え、全体を混ぜ合わせます。

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