かぼちゃの焼きびたし

かぼちゃの焼きびたし
by おいしい健康 管理栄養士

栄養士のおすすめコメント

焼くことでかぼちゃの甘みが引き立ちます。冷めるときに味がよく染み込むので、30分程度おきましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
10mg
マグネシウム
17mg
リン
32mg
0.4mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンA
198µg
ビタミンE
3.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.14mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
26µg
ビタミンC
26mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

かぼちゃに豊富なβ-カロチンは実よりも皮に多く含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。

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材料

使用量

買物量(目安)

かぼちゃ
60 g
1/8個未満 (67 g)
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A
 
 
だし汁
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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かぼちゃは種を取り除き、薄切りにします。

2

小鍋にAを合わせて煮立て、煮立ったら火を止めます。

3

フライパンに油を入れ、1を弱火で両面3分ほど焼き、竹串をさして火の通りを確認します。

4
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3の火が通ったら、熱いうちに2に30分程度漬けます。

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