たけのこのおかか煮

たけのこのおかか煮
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

たけのこの香りとかつお節の旨味で滋味深い味わい。穂先のやわらかい部分を使うのがおすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
13mg
マグネシウム
12mg
リン
56mg
0.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
1µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
40µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

時間があれば、火を止めて冷めるまで置くと味の染み込みが良くなります。

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材料

使用量

買物量(目安)

たけのこ水煮
60 g
60.0 g
かつお節
1 g
1.0 g
A
 
 
だし汁
40 ml
40.0 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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たけのこはくし形切りにします。

2
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小鍋にAと1を入れ、弱火で10分煮ます。

3
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火を止めてかつお節を加え、30分おきます。

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