きのこ＆ハンバーグどんぶり
栄養価（1人分）
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エネルギー
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675kcal
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たんぱく質
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25.3g
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脂質
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28.9g
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炭水化物
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72.5g
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コレステロール
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126mg
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食塩相当量
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1.9g
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食物繊維
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3.8g
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カリウム
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513mg
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カルシウム
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95mg
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マグネシウム
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42mg
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リン
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165mg
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鉄
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1.6mg
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亜鉛
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1.6mg
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ビタミンA
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53µg
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ビタミンE
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1.0mg
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ビタミンB1
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0.15mg
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ビタミンB2
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0.20mg
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ビタミンB6
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0.19mg
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ビタミンB12
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0.2µg
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葉酸
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95µg
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ビタミンC
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24mg
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ビタミンD
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0.9µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
ハンバーグ
玉ねぎ
10 g
1/8個未満 (11 g)
合挽き肉
100 g
1/2パック (100.0 g)
パン粉
大さじ1 (3 g)
3.0 g
溶き卵
13 g
1/4個 (15 g)
塩
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
ナツメグ
小さじ1/4 (0.5 g)
0.5 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
水菜のおろし和え
水菜
30 g
1/6束 (35 g)
柚子の皮
1 g
1/8個未満 (1.0 g)
大根おろし
50 g
2cm (59 g)
きのこあんかけ
しめじ
12.5 g
1/8パック (14 g)
舞茸
10 g
1/8パック (11 g)
えのき茸
12.5 g
1/8袋 (15 g)
Aだし汁
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
A醤油
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
Aみりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
B片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
B水
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
ご飯
150 g
150.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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水菜のおろし和えを作る。水菜は３cm幅に切り、柚子の皮は千切りにして、水気を切った大根おろしと混ぜ合わせる。
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2
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ハンバーグを作る。フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
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3
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粗熱が取れたら、その他のハンバーグの材料とともにボウルに入れて、ゴムベラなどで捏ねるように粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
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4
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③をボウルの中で人数分に分けて形を整え、フライパンに入れて焼く。フライパンの中でさらに形を整えるとなおよい。
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5
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きのこあんかけを作る。しめじと舞茸は小房に分け、えのき茸は根元を切り落としてほぐす。
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6
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小鍋にAとすべてのきのこを入れて、混ぜながらひと煮立ちさせ、火を弱めて約１分煮る。
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7
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Bで水溶き片栗粉を作って回し入れ、とろみをつける。
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8
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丼にご飯を盛りつけ、④のハンバーグをのせて⑦をかけ、①をのせる。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
秋に旬を迎えるきのこと、柚子の香りをきかせたおろし和えで、たっぷりと楽しめる上、ハンバーグまでのっけた贅沢和風どんぶり。