茶碗蒸し

茶碗蒸し

栄養士のおすすめコメント

三つ葉とゆずの香りで塩分控えめでもおいしい!茶碗蒸しの中央に竹串をさして卵液が出てこなければ蒸し上がりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
20mg
リン
132mg
0.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
80µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.8µg
葉酸
20µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

25 g
1/2個 (29 g)
Aだし汁
125 ml
130 g
A酒
小さじ1弱 (4 g)
4 g
A醤油
小さじ1/3 (2 g)
2 g
A塩
0.3 g
0.3 g
鶏もも(皮なし)
15 g
15 g
海老
15 g
18 g
人参(輪切り)旬
5 g
1/8本未満 (5.6 g)
しいたけ旬
3 g
1/4個 (3.8 g)
かまぼこ
5 g
5 g
三つ葉
2 g
2.2 g
柚子皮旬
0.5 g
1/8個未満 (0.5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏もも食べやすい大きさに切り、海老は、背ワタをとって、殻としっぽをとっておく。

2

人参は、輪切りを型ぬきする。しいたけは、スライスし、三つ葉は、2~3cmくらいに切っておく。

3

○のだし汁と調味料を合わせ、温める。その中に、三つ葉と柚子皮以外の材料を一緒に入れて少し煮る。

4

火を止め、一度材料を全て取り出す。だし汁が冷めるまでおいておく。

5

だし汁が冷めたら、溶いておいた卵と合わせて混ぜる。

6

ざるで、5をこす。

7

器に、三つ葉と柚子皮以外の材料を盛り付け、6を入れる。

8

器に蓋をして、蒸し器で10分蒸して出来上がり。※8分くらいに、一度蓋をあけて、三つ葉と柚子皮をのせる。

9

※盛り付けで、表面に人参などがきて欲しい時は、三つ葉と同じタイミングでのせると上に材料がきます。

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