れんこんシャキシャキ 鶏ひき肉のつくね
- エネルギー 188 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
れんこんシャキシャキ 鶏ひき肉のつくね
- エネルギー 188 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
15分以内
相性抜群のれんこんと鶏肉のつくねです。シャキシャキとした歯ごたえがあり、満足感のある一品です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
188
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
12.1
g
脂質
7.3
g
炭水化物
17.7
g
糖質
16.7
g
食物繊維
1.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
362
mg
カルシウム
18
mg
マグネシウム
27
mg
リン
111
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.00
g
一価不飽和脂肪酸
3.22
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
エネルギー
188
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
12.1
g
脂質
7.3
g
炭水化物
17.7
g
糖質
16.7
g
食物繊維
1.0
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
362
mg
カルシウム
18
mg
マグネシウム
27
mg
リン
111
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.9
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
20
mg
ビタミンB6
0.37
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
15
µg
ビタミンA
32
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
23
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
2.00
g
一価不飽和脂肪酸
3.22
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏ひき肉60 g
-
れんこん
40 g -
A
-
乾燥パン粉大さじ2/3 (2 g)
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
酒小さじ1/3強 (2 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
-
B
-
砂糖小さじ1と2/3 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1弱 (5 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
豆板醤（お好みで）0.5 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉小さじ1/3 (1 g)
-
水小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
付け合わせ
-
青じそ1 g
-
-
鶏ひき肉60.0 g
-
れんこん
50 g
-
A
-
乾燥パン粉2.0 g
-
片栗粉3.0 g
-
酒2.0 g
-
みりん2.0 g
-
しょうゆ1.5 g
-
-
B
-
砂糖5.0 g
-
しょうゆ5.0 g
-
酒5.0 g
-
酢2.5 g
-
豆板醤（お好みで）0.5 g
-
-
水溶き片栗粉
-
片栗粉1.0 g
-
水2.5 g
-
-
付け合わせ
-
青じそ2枚 (1.0 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんはみじん切りにします。
2
ボウルに鶏ひき肉、れんこん、Ａを入れます。粘りがでるまでよく練り混ぜ、一口大に成形します。
パン粉と片栗粉はだまにならないように、少しずつふるい入れるようにします。
3
フッ素樹脂加工のフライパンに２を並べ、中火で全面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
4
焼き色がついたら、水大さじ1（分量外）を加えて蓋をし1〜2分ほど蒸し焼きにします。Ｂを加えて全体をさっと炒め合わせます。
5
一度火を消し、混ぜながら水溶き片栗粉を加えます。弱火にかけ、とろみをつけます。
火を消してから水溶き片栗粉を加えると、ダマになりにくくなります。
6
器に青じそをしき、５を盛り付けます。
